La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante el descenso de la cotización del lechal. Con esta nueva bajada de 60 céntimos, el lechal ha acumulado un descenso desde primeros de septiembre del 19%, fijando su cotización en 8,75 euros/kilo.
Asimismo, el ovino ha vuelto a revalorizar sus cotizaciones 30 céntimos por kilo, ambas categorías. Su nueva cotización es de 6,88 euros/kilo, el despiece, y 6,13 euros/kilo, el canal frente a los 6,58 euros/kilo y 5,83 euros/kilo, respectivamente, de hace siete días. Sólo en este mes de octubre su valor ha aumentado 57 céntimos de euros.
Una semana más, el vacuno no experimenta ninguna variación en su cotización, siendo nuevamente su precio de 2,72 euros/kilo el canal y 3,17 euros/kilo, el despiece. Tampoco varía el precio del cochinillo que se sitúa de nuevo en 6,65 euros/kilo, al igual que la pasada semana.
En cuanto a los productos de casquería se observa una leve subida en porcino, de 0,06 euros/kilo, alcanzando el valor más alto desde septiembre, lo que significa un ascenso de 13 céntimos. El vacuno y ovino se mantienen sin variaciones, con una cotización estable durante las últimas tres semanas, cotizando a 1,02 euros/kilo, 0,64 euros/kilo y el lechal a 0,62 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones.
MCC