La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más significativa la revalorización del lechal, que ha aumentado su cotización 30 céntimos de euro/kilo, lo que significa una subida del 3%. Tras dos semanas sin registrar variaciones en su precio, el lechal alcanza los 10,02 euros/kilo frente a los 9,72 euros/kilo de la semana pasada.
En cuanto al ovino retoma su tendencia alcista y experimenta una ligera subida de 0,15 céntimos de euro, cotizándose canal y despiece a 4,83 euros/kilo y 5,58 euros/kilo, respectivamente. Estos valores registrados son los más altos desde el mes de mayo.
Por su parte, el precio del vacuno no registra variación alguna. El canal se mantiene en 2,76 euros/kilo y el despiece en 3,21euros/kilo. Asimismo, el porcino mantiene su valor máximo en lo que va de año. Mientras que el precio del canal, al igual que la semana pasada, se sitúa en 1,85 euros/kilo, el despiece sube 0,01 euros/kilo, situándose en 2,19 euros/kilo. Igualmente, por séptima semana consecutiva, el cochinillo mantiene sin variación su precio, cotizando a 5,45 euros/kilo.
La distinta gama de productos de casquería tampoco experimenta cambios en sus cotizaciones esta semana. El vacuno continúa en 0,84 euros/kilo, el ovino en 0,44 euros/kilo y el porcino en 0,34 euros/kilo, mientras el lechal se mantiene a 0,40 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
MCC