La sesión celebrada el pasado viernes día 5 de diciembre en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante la subida de 30 céntimos de euro en la cotización del ovino, un 5% más que la semana anterior, fijándose el precio en 6,28 euros/kilo el canal, y 7,03 euros/kilo, el despiece. De esta forma, ambas cotizaciones se convierten en las más altas del año, tras dos semana de estabilidad.
Asimismo, la subida en el resto de cotizaciones se convierten en otra nota destacable. Una semana más, el vacuno aumenta su cotización 0,03 euros/kilo, siendo el precio del canal de 2,81 euros/kilo y de 3,26 euros/kilo, el despiece, lo que equivale a un incremento del 1%. También registran nuevas subidas de 60 céntimo de euros por kilo tanto el lechal como el cochinillo. Mientras el primero cotiza a 10,29 euros/kilo, el cochinillo lo hace a 8,15 euros/kilo.
Sólo el porcino no ha registrado variaciones al repetir la misma cotización que hace siete días, 1,50 euros/kilo, el canal y 1,98 euros/kilo, el despiece.
La distinta gama de productos de casquería experimenta alteraciones dispares en sus cotizaciones. El precio del vacuno se establece en 3,26 euros/kilo con una subida del 7%. Por su parte el ovino que se sitúa en 0,64, desciende un 7% (5 céntimo de euros por kilo) mientras porcino se mantiene a 0,47 euros/kilo y el lechal sube ligeramente, costando 0,69 euros/kilo, tres céntimo de euros más que la semana pasada. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones
MCC