La sesión celebrada el pasado viernes 21 de noviembre en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante el descenso en la cotización del ovino. Con una bajada de 24 céntimos por kilo, el ovino rompe la tendencia de estabilidad que ha venido experimentando en las últimas tres semanas, volviendo a alcanzar una cotización similar a la del mes de octubre. Esta semana la cotización del ovino se fija en 5,98 euros/kilo el canal y 6,73 euros/kilo el despiece, una bajada de casi un 4% con respecto a la última sesión celebrada.
Por el contrario, el lechal repite la misma cotización que la semana anterior, manteniéndose en 8,79 euros/kilo, rompiendo así la tendencia a la baja que venía experimentando desde el mes de agosto. El precio del porcino se mantiene en 1,48 euros/kilo y 1,94 euros/kilo en canal y despiece respectivamente. El cochinillo mantiene el precio más elevado del año por segunda semana consecutiva, 7,25 euros/kilo.
Una semana más, el vacuno no experimenta ninguna variación en su cotización, siendo nuevamente su precio de 2,72 euros/kilo el canal y 3,17 euros/kilo, el despiece, repitiendo este valor por octava semana consecutivar.
Los productos de casquería repiten cotizaciones con respecto a la semana anterior. El vacuno, porcino y ovino se mantienen sin variaciones, con una cotización estable durante las últimas dos semanas, cotizando a 1,04 euros/kilo, 0,68 euros/kilo, y 0,47 euros/kilo respectivamente. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones
MCC