La gastronomía andaluza se promocionará en los mejores restaurantes y hoteles de Japón durante el próximo mes de octubre, según han acordado el titular de la consejería de Agricultura y Pesca, Paulino Plata, y el presidente de la Asociación Nacional Japonesa de Chefs, Shiro Degushi, que se encuentra estos días en Sevilla con motivo de la celebración del IV Congreso Mundial de la Gastronomía y el Vino.
Esta acción promocional tiene como objetivo dar a conocer las cualidades y peculiaridades de los platos que componen la cocina andaluza, para lo cual se desplazarán a Japón un cocinero y un profesor de catas de aceite andaluces que, durante los días 18 al 26 de octubre próximo, realizarán demostraciones gastronómicas. Esta misión responde a la que está realizando un grupo de cocineros japoneses que van a participar en Cabra (Córdoba) en un curso de formación sobre el aceite de oliva, organizado por la consejería de Agricultura y Pesca.
Todas estas acciones se incluyen en el Protocolo de Colaboración suscrito en diciembre de 2001, en Tokio, entre la Junta de Andalucía y la Asociación Nacional Japonesa de Chefs (AJCA). El acuerdo establece que la consejería de Agricultura y Pesca coordine y desarrolle un programa básico de formación, con catas y prácticas en restaurantes, dirigido a chefs y cocineros japoneses, para difundir el conocimiento y uso del aceite de oliva como elemento esencial para una dieta sana y saludable.
También, la Asociación, a través de sus delegaciones regionales, viene celebrando seminarios, cursos de formación, catas y lecciones de gastronomía sobre el aceite andaluz, además de insertar el lema ‘Olive oil from Andalucia’ en sus publicaciones periódicas de carácter general.
Junta Andalucía