La Denominación de Origen Queso Mahón-Menorca batió el récord de producción en 2003 con la elaboración de 3.022.811 kg. de queso, lo que supone un incremento del 10% con respecto a 2002. La comercialización alcanzó el año pasado la cifra de 2.197.734 kg. Del total de kilogramos comercializados, el 83,20% corresponde a Queso Mahón y el restante 16,80% al Mahón Artesano, preparado con leche recién ordeñada.
Del Queso Mahón-Menorca comercializado, el 94,77% se queda en España. Menorca consume 422.611 kg. y acapara el 19,23% de la comercialización, mientras que el resto de las Islas Baleares alcanza el 58,75%, con un total de 1.291.114 kg. Fuera del área balear, Cataluña es el mercado más importante del Queso Mahón-Menorca con 138.793 kg., el 6,32% de la comercialización. El resto de regiones españolas se reparten un 10,47%, 230.134 kg. El restante 5,23%, 115.081 kg., se destina a la exportación.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen está llevando a cabo una serie de acciones divulgativas con el objetivo de dar a conocer este reconocido producto entre un público consumidor más amplio. En la actualidad está en marcha el Primer Concurso de Cocina Queso Mahón-Menorca, que busca un plato mediterráneo creativo con el queso menorquín como protagonista. El concurso cuenta con la colaboración técnica del Club de Chefs de Cuina de Catalunya y del Aula Gastronómica La Boquería.
El Queso Mahón-Menorca es de pasta prensada, forma cuadrada y con los cantos redondeados. El proceso de elaboración y maduración es totalmente tradicional, con prácticas muy antiguas transmitidas de padres a hijos. El queso menorquín está considerado uno de los mejores quesos nacionales y es muy apreciado en la alta gastronomía
Queso Mahón