El yacón es un pariente lejano del girasol, con raíces y hojas comestibles. Proveniente del Perú, en donde se utiliza desde hace centurias, la raíz de yacón se se seca y consume en trozos de manera similar al plátano o la manzana desecada. De sabor dulce, la raíz de yacón contiene un tipo de azúcar que el cuerpo no asimila, por lo que es muy baja en calorías. Este producto además es apto para diabéticos por su escaso contenido en glicéricos.
La raíz de yacón de Peruvian Agroindustries, cultivada en los Andes de Perú sin el uso de productos químicos, es totalmente ecológica y está disponible en jarabe, en polvo y en rodajas. En todos estos formatos, la raíz tiene grandes proporciones de calcio, fósforo, magnesio, potasio y hierro además de un alto contenido en antioxidantes. El yacón actúa en el organismo como prebiótico alimentando las bacterias beneficiosas en el colon, favoreciendo la digestión y estimulando el correcto funcionamiento del intestino.