La popularidad creciente de la soja y los productos derivados como el tofu o la leche de soja se debe a la gran cantidad de beneficios para la salud que nos aporta su consumo. La soja posee efectos antioxidantes para el organismo y es un alimento muy importante para vegetarianos ya que aporta una gran cantidad de proteínas y es rica en vitaminas, minerales y fibra.
La soja a menudo se transforma en otros productos, pero también se puede cocinar y utilizarse como ingrediente en guisos. Para ello los granos deben de permanecer sumergidos en agua durante ocho horas para que se ablanden; de esta manera acortarás el tiempo de cocción. También se pueden preparar brotes de soja, deliciosos para incorporar en recetas orientales.
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