La Torta del Casar es un queso producido en Extremadura elaborado con leche cruda de oveja cuajada con cardos silvestres. Conocida internacionalmente por su textura cremosa y su sabor intenso, la Torta del Casar se elabora de forma artesanal y se madura en cámaras con bajas temperaturas y humedad relativa durante dos meses como mínimo. En su periodo de maduración el queso se voltea a diario de forma manual. Con esta elaboración esmerada y tradicional se consigue un queso de forma característica e interior cremoso. Para comer la Torta del Casar hay que dejarla a temperatura ambiente durante unas horas antes de su consumo. Después se abre la parte superior y se extrae el interior con una cuchara. Deliciosa para untar con pan, se puede utilizar también en una infinidad de recetas.
La Torta del Casar está reconocida de forma oficial en 1999 con la Denominación de Origen Protegida. Para más información consulte con la web Torta del Casar.