La yuca es un tubérculo que se utiliza como alimento base en una gran cantidad de países en África y Latinoamérica. Similar a la patata, el interior de la yuca es más blanco, tiene una textura más firme y un alto contenido en almidón. En cocina se puede utilizar de la misma forma que la patata: cocida, hervida, asada o frita. La harina de yuca se utiliza también para elaborar fideos, pasteles y productos de repostería.
Si sustituyes las patatas por la yuca incrementarás en tu dieta la asimilación de vitaminas A, B y C así como de calcio, hierro, fósforo y potasio. Para almacenar este tubérculo debes de colocarlo entero en un lugar oscuro, fresco y seco. Sin embargo una vez pelado y cortado se debe de cubrir con agua y refrigerar.
Desde Colombia la empresa Roberto Arrieta Fernandez exporta yuca empaquetada al vacío y preparada según las necesidades del cliente. Roberto Arrieta Fernandez cubre todos los aspectos del cultivo de la yuca desde la siembra, procesado y distribución del producto. La misma empresa exporta también ñame de las variedades Diamante y Espino.