La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante la depreciación media generalizada de 16 céntimos de euro por kilo en las cotizaciones de los productos de vacuno, ovino y lechal. Por un lado, el lechal registra una disminución de su precio de 0,30 euros por kilo, pasando de 7,10 euros/kilo a 6,80 euros/kilo esta semana, lo que significa un 4% menos. Asimismo, el vacuno, en sus dos categorías, sufre una variación a la baja de 0,03 euros/kilo (1%) y coloca sus precios en 2,84 euros/kilo y 3,29 euros/kilo respectivamente. También, el ovino desciende 0,15 euros/kilo, lo que representa una depreciación del 3%. Por tanto, el canal cotiza a 4,60 euros/kilo y el despiece a 5,35 euros/kilo.
Los productos de porcino continúan su tendencia al alza iniciada en febrero, al subir nuevamente su valor un 1%. Así, el porcino despiece sitúa su precio en 1,79 euros/kilo con un incremento de 0,02 euros/kilo y el porcino canal alcanza los 2,28 euros/kilo con una subida de 0,01 euros/kilo.
El cochinillo sin embargo, por sexta semana consecutiva repite su cotización: 5,90 euros/kilo. Finalmente, los productos de casquería se cotizan sin variaciones respecto a la sesión pasada. Vacuno, ovino y porcino mantienen precios de 1,26 euros/kilo, 0,72 euros/kilo y 0,41 euros/kilo, respectivamente. Finalmente, la casquería del lechal mantiene su cotización sin cambios a 0,63 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones
MCC