Las setas de cardo pertenecen a la misma familia que las setas girgola o setas ostra, ya que ambas setas tienen una forma similar a la de una ostra. La carne de la seta de cardo es blanca, firme y de sabor delicioso. Su aroma y textura la colocan entre las setas más apreciadas en gastronomía. Requiere más tiempo de cocción que otras setas por su carnosidad. De sabor ligeramente parecido al boletus edulis, la seta de cardo se puede usar como substituto en recetas que incluyen esta seta.
Cultivos Forestales y Micológicos, pequeña empresa situada en el medio rural turolense que trabaja en el campo de la micología aplicada y de las maderas nobles, vende setas de cardo en micecardo. El micecardo es un inoculo de seta de cardo crecido sobre mezcla de cereal y cardo para inocular en el campo y seleccionado por su fácil capacidad de infección de la raíz del cardo corredor. Junto al micelio se entregan unas semillas del cardo corredor y consejos de utilización del inoculo. Siguiendo unas sencillas instrucciones sirve para inocular cardos y crear setales naturales.