En un artículo anterior hablábamos sobre los tomates deshidratados. También muy concentradas en sabor, las setas deshidratadas se utilizar en cualquier tipo de receta que incluya este tipo de alimento. Las setas deshidratadas se pueden usar troceadas o en polvo seco para aderezar platos y ensaladas o se pueden rehidratar sumergiéndolas en agua. Para reconstituir setas secas deberás de ponerlas en un recipiente y llenarlo hasta la mitad. Cubre las setas con agua hirviendo y coloca una tapa para evitar que el vapor se escape. En unos diez minutos estarán tiernas y listas para usar. El agua además puedes utilizarla para incorporarla en la receta si estás haciendo arroz o salsa. Una ver reconstituidas cocínalas de la forma habitual.
La empresa colombiana Setas de la Sabana vende setas deshidratadas de las variedades orellanas y shiitake a granel o en presentaciones personalizadas. Las setas se comercializan en cajas de 30 recipientes y contienen 50 gr por cada contenedor de hongo deshidratado.