En los dos últimos meses, mientras el porcino se deprecia un 5%, colocándose en los 2,04 €/kilo en septiembre, el precio medio de vacuno se recupera ligeramente (un 1%) hasta alcanzar los 2,91 €/kilo.
La Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes en Mercamadrid registró durante los meses de agosto y septiembre un significativo incremento en los precios medios de ovino y lechal, alcanzándose en ambas categorías la cotización máxima anual al término del mes de septiembre. Así, el ovino que cerró el mes de julio a 5,86 €/kilo experimentó en el mes de agosto y septiembre un incremento acumulado del 3,5%, es decir, una subida de 0,24 €/kilo en su precio medio, que situó su cotización en el mes de agosto en 6,48 €/kilo, para revalorizarse hasta los 6,72 €/kilo, en septiembre. Este valor medio es el más alto del año y refrenda la tendencia alcista que inició en junio.
De la misma forma, el precio medio del lechal ha conseguido superar el máximo anual, que logró en el mes de junio al cotizar a 10,56 €/kilo. Si bien, durante el mes de agosto se depreció 42 céntimos de euro, en el pasado mes de septiembre se revalorizó 1,65 e/kilo (un 16% más), lo que le permitió situarse en los 11,79 €/kilo, el valor medio más alto registrado hasta el momento.
Por su parte, el resto de categorías cárnicas, exceptuando el porcino, también han iniciado una recuperación de sus cotizaciones. El precio medio del vacuno se ha revalorizado ligeramente, pasando de costar 2,83 €/kilo en julio a cotizar a 2,89 €/kilo en agosto y cerrar septiembre a 2,91 €/kilo, lo que significa un incremento acumulado del 3% en el periodo considerado.
Por lo que respecta al cochinillo, aunque registró un descenso de su valor medio durante el mes de agosto al depreciarse desde los 5,67 €/kilo, registrados en julio, hasta los 4,50 €/kilo que cotizó como media en agosto; ha conseguido revalorizarse durante el mes de septiembre en un 30%, es decir un incremento de l,39 €/kilo, debido al fuerte incremento de la demanda.
Sólo el porcino ha registrado una tónica descendente en los meses de referencia, situándose un 1% más barato en septiembre, con un promedio de 2,05 euros/kilo frente a los 2,16 euros/kilo, cotización media del mes de julio.
En cuanto a los productos de casquería, se han mantenido estables, repitiendo cotización media durante el mes de agosto, (0,65 €/kilo) para descender ligeramente en el mes de septiembre hasta situar su precio en 0,64 €/kg. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones.
MCC