La Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado en el mes de mayo como variación más relevante el descenso experimentado en el precio del vacuno y porcino. Después de una ligera recuperación en el mes de abril, el valor de las cotizaciones del vacuno ha bajado alrededor de un 2%, lo que significa que el precio medio en sus dos categorías se ha abaratado 0,06 euros con respecto al citado mes. Con un precio medio de 3,02 euros/kilo el vacuno registra el precio más bajo en lo que va de año. También durante el mes de mayo se ha depreciado ligeramente la carne de porcino que ha experimentado una rebaja de casi el 2%.
Por el contrario, las cotizaciones del ovino se han revalorizado casi un 2%, continuando así su tendencia alcista. El precio registrado en la última sesión de mayo fue de 4,63 canal y 5,38 euros/kilo despiece, frente a los 4,54 y 5,29 euros/ kilo en sus respectivas categorías con los que cerró el mes de abril.
Igualmente, el lechal ha aumentado de nuevo su valor en 0,45 euros/kilo, lo que se traduce en un incremento del 5,6%. No obstante, esta nueva revalorización, menor que la experimentada en el mes de abril, sigue respondiendo al aumento de su consumo durante el periodo estival. De esta forma, el lechal acumula una subida del 28% durante los dos últimos meses.
Por su parte, el cochinillo sufre una depreciación del 4,5%, abandonando así la tónica ascendente del pasado mes de abril. Su precio -6,53 euros/kilo a finales de abril- se ha establecido en 6,23 euros/kilo en la última sesión de la Lonja celebrada en mayo, lo que supone un descenso de 0,30 euros/kilo en su cotización.
La distinta gama de productos de casquería, al igual que en el mes anterior, sigue una línea descendente: el vacuno baja de 0,91 euros/kilo a 0,85 euros/kilo y el ovino pasa de costar 0,47 euros/kilo a 0,44 euros/kilo; lo que implica una rebaja de alrededor del 6% en ambos productos. Mientras el porcino mantiene su cotización de finales de abril a 0,28 euros/kilo.
MCC