La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante la depreciación media generalizada en las cotizaciones de los productos de vacuno, ovino y lechal. Por un lado, el vacuno canal y el despiece sufren una variación de 0,03 euros/kilo, bajando un 1% al colocar sus precios en 2,96 euros/kilo y 3,41 euros/kilo respectivamente. Por su parte, ovino desciende 0,24 euros/kilo, lo que representa una depreciación del 4%, cotizando el canal a 4,96 euros/kilo y el despiece a 5,71 euros/kilo. Al mismo tiempo, el lechal fija su precio en 7,70 euros/kilo, al haber experimentado una bajada de 15 céntimos de euro por kilo sobre su cotización anterior.
Los productos de porcino continúan su tendencia a la alza comenzada desde inicios de febrero, al conseguir remontar sus precios en un 3%. Así, porcino despiece incrementa 0,06 euros/kilo y porcino canal 0,05 euros/kilo, colocando sus precios en 2,12 euros/kilo y 1,65 euros/kilo respectivamente.
El cochinillo sin embargo, conserva su racha de estabilidad, cotizando 5,90 euros/kilo desde la primera sesión del presente mes. Finalmente, los productos de casquería se cotizan sin variaciones respecto de la sesión pasada, a excepción del vacuno, que remonta un 2% al recuperar 3 céntimos de euro por kilo, estableciendo su precio en 1,28 euros/kilo. Ovino y porcino mantienen precios de 0,72 euros/kilo y 0,41 euros/kilo, idénticos a la semana pasada. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones
MCC