La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid, ha registrado como variación más importante la depreciación del 8% en la cotización del lechal, el cual había conseguido mantenerse a la alza desde finales de enero. Así, esta categoría rompe con su racha al perder 75 céntimos de euro, colocando su precio en 7,85 euros/kilo.
Por su parte, los productos de porcino siguen revalorizándose, con subidas de 7 céntimos de euro en el caso de porcino canal, y de 9 céntimos de euro para porcino despiece, alcanzando un incremento del 4 % en ambas categorías. De esta manera, porcino canal fija su precio en 1,60 euros/kilo, mientras que porcino despecie lo hace en 2,06 euros/kilo.
Ovino canal y despiece se mantienen estables respecto de la sesión anterior, con precios de 5,20 euros/kilo y 5,95 euros/kilo respectivamente. En el mismo caso de equilibrio se encuentra el cochinillo, que no registra cambios al cotizarse a 5,90 euros/kilo.
Por último, los productos de casquería continúan en estabilidad, fijando sus precios en 0,72 euros/kilo para ovino y 0,41 euros/kilo para porcino. Sin embargo, el vacuno experimenta una alza del 3% sobre su cotización anterior, con una variación de 4 céntimos de euro, asentándose en 1,25 euros/kilo, La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones
MCC