La sesión celebrada el pasado viernes día 6 de febrero en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid, registró como variación más importante la revalorización de los productos de porcino, los cuales habían mantenido sus precios sin cambios durante dos sesiones consecutivas. El porcino canal obtiene un alza del 2% con un precio de 0,65 euros/kilo, en tanto que el porcino despiece consigue una subida del 1% colocando su precio en 0,41 euros/kilo.
Por su parte, vacuno canal y despiece sufren bajadas de 0,66% y 0,57% respectivamente, con variaciones de 2 céntimos de euro/kilo en ambas categorías, después de haber mantenido sus cotizaciones estables desde la segunda semana de enero. De esta forma, el vacuno canal baja de 3,01 euros/kilo a 2,99 euros/kilo, mientras que el vacuno despiece lo hace de 3,46 euros/kilo a 3,44 euros/kilo.
El lechal sin embargo, consolida su revalorización, obteniendo una subida de 26 céntimos de euro por kilo, con un 3% de incremento sobre su cotización pasada, alcanzando los 8,60 euros/kilo.
Por último, los productos de casquería registran incrementos de 3 céntimos de euro en el caso de lechal y ovino, en tanto que el porcino se mantiene sin cambios con un precio de 0,41 euros/kilo. El lechal registra un alza del 1%, con un precio fijado en 1,97 euros/kilo, al tiempo que el ovino logra un 4% de subida y se cotiza en 0,72 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones
MCC