La Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes en Mercamadrid registró durante los meses de abril y mayo un descenso general de las cotizaciones medias de los distintos productos de ovino, cochinillo y vacuno. La más significativa de las variaciones fue la experimentada por el ovino, que en el periodo analizado se depreció casi un 9%, hasta cotizar 4,56 euros/kilo, el precio más bajo en lo que va de año. Así, en mayo el valor medio del ovino fue de 90 céntimos menos que el precio medio registrado durante el primer trimestre del año (5,46 euros/kilo).
Igualmente, el cochinillo desde marzo ha sufrido un descenso acumulado del 14,5%, es decir, 90 céntimos de euros menos. De esta forma, su precio medio pasó de costar 6,19 euros/kilo en marzo a 6,04 euros/kilo en abril para, finalmente, caer hasta los 5,29 euros/kilo, el mínimo de 2004, desde que iniciará el año cotizando a 6,71 euros/kilo.
También el precio del vacuno mantuvo una tónica descendente en los meses de referencia, situándose un 2,3% más barato en mayo, con un promedio de 2,96 euros/kilo frente a los 3,03 euros/kilo, cotización media tanto del mes de abril como del primer trimestre del año.
Por su parte, el lechal se colocó en la banda de precios más elevada del año, cotizando a una media de 8,37 euros/kilo, un 8% más que su valor medio en estos cuatro meses (7,72 euros/Kilo). Próximos a la época estival, el lechal vuelve a revalorizarse, superando la cotización media más alta registrada en enero (8,31 euros/kilo).
En cuanto a la carne de porcino, su cotización promediada ha registrado una tendencia dispar. Si bien, en abril se depreció 0,09 euros/kilo respecto a marzo, en mayo recuperó 4 céntimos de euro para llegar hasta los 1,97 euros/kilo. Como consecuencia de este incremento los productos de porcino se encarecen un 6% más respecto del primer trimestre del año, cuando su precio medio se fijó en 1,85 euros/ kilo.
En cuanto a los productos de casquería, experimentaron un descenso en su cotización media del 4% respecto al mes de abril, lo que sitúa su precio en 0,68 euros/kilo frente a los 0,71 euros/kilo del mes precedente. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones
MCC