El precio medio de la carne de vacuno ha aumentado un 4,3%, mientras los del ovino y el porcino han descendido un 8,7% y un 14,8%, respectivamente.
Los datos registrados en el Mercado Central de Carnes en Mercamadrid durante el año 2002 evidencian un crecimiento del 18% en la facturación con respecto a 2001, al registrarse unas ventas por valor de 214 millones de euros, frente a los 181,5 millones de euros del ejercicio precedente.
La facturación de vacuno en 2002 supone el 61% del total con 131,7 millones de euros. Estas ventas representan un crecimiento del 12,5% sobre 2001, cuando se registraon 96,3 millones de euros.
Las ventas de ovino también han aumentado significativamente, de 37,5 millones de euros obtenidos en 2001 a los 39 de 2002. En lo que se refiere al porcino, las ventas del Mercado Central de Carnes durante el último año han sido de 29,4 millones de euros, una cifra inferior a la del ejercicio precedente, donde se registraron 36 millones de euros, circunstancia que se explica por la acentuada preferencia del consumidor durante 2002 por la carne de vacuno.
Respecto a los productos de casquería, las ventas en 2002 se han elevado a 14 millones de euros, mientras en 2001 fueron de 11,6 millones, un 20% de incremento que refrenda la recuperación del consumo de productos de casquería iniciado en el ejercicio 2001.
La comercialización de carne crece un 20%
En cuanto a la cifra de toneladas comercializadas en el Mercado Central de Carnes, durante el último año se han vendido 69.674 toneladas de carne (vacuno, porcino, ovino y productos de casquería), un 19,85% más que en 2001 (58.112 toneladas).
Por clasificaciones cárnicas, el vacuno ha registrado un incremento del 34,5% hasta un total de 39.629 toneladas, el ovino ha acumulado 6.102 toneladas (un 13,8% más) y el porcino 15.651 toneladas (un 4,4% menos). Los productos de casquería han registrado una comercialización de 8.292 toneladas, lo que equivale a un 20,3% de incremento respecto al mismo periodo de 2001.
El precio de la carne de vacuno ha experimentado un incremento significativo en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes. El precio medio marcado entre los meses de enero y diciembre de 2002 ha sido un 4,3% mayor que el marcado en el mismo periodo de 2001 (3,33 euros/ kilo y 3,19 euros/ kilo, respectivamente).
En cuanto al ovino y porcino, la tendencia es contraria. Actualmente se pueden comprar productos un 8,7% y un 14,8% más baratos, respectivamente. El precio medio del kilo de carne de ovino en 2001 fue de 7,05 euros/ kilo mientras que en 2002 ha cotizado a 6,43 euros/ kilo. En el caso del porcino, el precio medio del kilo cotizaba a 2,22 euros mientras que, un año después, lo ha hecho a 1,89 euros.
La principal plataforma mayorista cárnica a nivel nacional
La Agrupación de Industrias Cárnicas Madrileña, formada por 24 industrias titulares, inauguró el Mercado Central de Carnes en 1999. En su construcción (1997-1999), se invirtieron aproximadamente 42 millones de euros, entre obra civil (40.000 metros cuadrados) y equipamiento técnico. La zona comercial cuenta con 24 módulos y una superficie de 23.000 metros cuadrados. Esta instalación genera 800 empleos directos, abastece a un mercado potencial de ocho millones de consumidores, en un radio de influencia de 400 kilómetros y cuenta con una cartera global de 6.200 clientes en España. Todas las industrias instaladas cumplen la normativa vigente sobre productos cárnicos y elaborados y cámaras frigoríficas
MCC