La sesión celebrada el apsado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como dato más importante la estabilidad generalizada en todos sus productos, así pues el vacuno se sitúa en 2,84 euros/kilo y 3,29 euros/kilo canal y despiece respectivamente. La cotización del ovino es de 6,07 euros /kilo canal y 6,82 euros/ kilo el despiece, cifras que reflejan la tendencia a la baja que lleva experimentando desde hace dos semanas. El porcino repite por tercera semana consecutiva la cotización de 1,45 euros/kilo el canal y 1,92 euros/kilo el despiece, volviendo a alcanzar por tanto el valor más bajo del año.
Por su parte, el lechal experimenta una subida, que revaloriza su cotización en 60 céntimos por kilo, casi un 5% de incremento con respecto a la semana anterior. Así continua su tendencia al alza que viene protagonizando desde finales de noviembre, alcanzando, por tanto, los 11,11 euros/kilo.
La distinta gama de productos de casquería experimenta una manifiesta estabilidad en sus cotizaciones, no registrándose ningún cambio por tercera semana consecutiva en las categorías de ovino, lechal y porcino, fijándose nuevamente su valor en 0,57 euros/kilo , 0,54 euros/kilo y 0,41 euros/ kilo respectivamente. Asimismo, el vacuno repite cotización con respecto a la semana anterior, continuando con la tendencia a la baja que viene experimentando desde principios de diciembre. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
MCC