Por su parte, el precio del lechal aumenta un 5,3%. Sin embargo, el porcino se revaloriza esta semana un 1,8% el canal y un 1,05% el despiece.
La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como tendencia general una bajada en los precios de casi todas las categorías. Por tercera semana consecutiva, el ovino vuelve a depreciarse 0,30 euros/kilo, lo que implica una bajada de un 6,5% en el precio del canal y casi un 5% en el de despiece.
Tras permanecer tres semanas estable, el precio del cochinillo baja casi un 10%, 0,60 euros/kilo. De esta forma registra la cotización más baja en lo que llevamos de año.
El precio del vacuno baja nuevamente esta semana 0,03 euros/kilo canal y depiece, fijándose en 2,76 euros/kilo el primero y 3,21 euros/kilo el segundo. Por el contrario, el porcino cotiza al alza casi un 2% más el canal (0,03 euros/kilo) y un 1,05% más el despiece (0,02 euros/kilo).
El lechal se recupera del descenso experimentado en las dos últimas semanas y se revaloriza un 5,3%, costando 0,45 euros/kilo más que hace siete días.
La distinta gama de productos de casquería registra leves variaciones: el vacuno baja 0,01 euros/kilo, el ovino, porcino y el lechal mantienen sus precios: el primero en 0,44 euros/kilo, el segundo en 0,37 euros/kilo y el porcino en 0,28 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
MCC