Existen por lo menos 200 variedades de ñame y con la pulpa de colores tan diferentes como blanco, amarillo y morado y la piel blanca, marrón y rosa. El ñame es consumido de forma regular en muchos países tropicales, particularmente en África. Los de tamaño pequeño se pueden cocinar con la piel, pero los de tamaño grande se tienen que pelar, lavar y colocar en agua hirviendo durante diez o veinte minutos antes de utilizarse. El ñame se puede cocinar de la misma manera que las patatas y usarse en purés, en potajes, frito, guisado y al horno. Tienen un sabor muy agradable semejante a la batata. Los ñames son muy nutritivos y contienen vitaminas B, C y mucha fibra. También son una buena fuente de magnesio y potasio.
La empresa Roberto Arrieta Fernandez exporta ñame Diamante y Espino desde Colombia. El producto puede ser almacenado hasta 3 meses y exportado por vía aérea o marítima a temperaturas constantes de 13º, ya que si son superiores el producto es susceptible de germinar y a temperaturas inferiores se producen lesiones por frío.
2 respuestas a «Ñame diamante y espino»