La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más relevante la nueva revalorización del ovino. Esta semana los precios del ovino aumentan 0,45 euros en sus dos categorías, cotizando a 5,97 euros/kilo el canal y 6,72 euros/kilos el despiece. Con esta nueva subida el ovino acumula en dos semanas un aumento del 18% en canal y del 12% en despiece, manteniendo así su cotización máxima del año.
Una semana más, el precio del vacuno no registra variación alguna. El canal mantiene su cotización en 2,76 euros/kilo y el despiece en 3,21 euros/kilo. Por su parte, el porcino canal, tras siete semanas de estabilidad, ha sufrido una ligera depreciación de 0,04 euros, situando su cotización en 1,81 euros, un 2% menos. Por el contrario, el precio del porcino despiece continúa a 2,19 euros/kilo sin cambio alguno.
El lechal tampoco sufre alteraciones en su cotización, manteniendo el valor más alto en lo que llevamos de año al fijar, por segunda semana consecutiva, su cotización en 10,62 euros/kilo. El cochinillo mantiene el mismo valor que la anterior semana, 5,45 euros/kilo, cotización que permanece invariable desde mediados de junio.
La distinta gama de productos de casquería no experimenta variaciones en sus cotizaciones esta semana. El vacuno se mantiene en 0,89 euros/kilo, el ovino en 0,52 euros/kilo y el porcino en 0,34 euros/kilo, mientras el lechal continua a 0,49 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones.
MCC