El pasado viernes, la lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid experimentó diversas oscilaciones, entre las que destaca el nuevo descenso en los precios del vacuno y porcino. Por tercera semana consecutiva, la cotización del vacuno experimenta una depreciación de 0,03 euros/kilo en canal y despiece, acumulando una bajada en su precio de 0,10 euros/kilo durante el mes de marzo. Por su parte, el porcino también sigue su tendencia a la baja, descendiendo el precio del canal 0,03 euros/kilo y el despiece 0,04 euros/kilo.
El ovino (canal y despiece) experimenta una nueva revalorización de 0,15 euros/kilo, lo que significa una subida de un 3,4% en el precio del primero y de un 2,9% en el del segundo.
El precio del lechal sigue su estable, manteniendo la misma valoración por tercera semana consecutiva: 6,54 euros/kilo. Sin embargo, la cotización del cochinillo abandona el precio que conservaba desde hace dos semanas para bajar 0,30 euros/kilo, lo que supone un 4,6% menos.
Respecto a la distinta gama de productos de casquería, los precios del ovino y el lechal son iguales que hace siete días: 0,50 euros/kilo y 0,41 euros/kilo respectivamente. Sin embargo, el precio del vacuno sufre un nuevo descenso de 0,05 euros/kilo y el porcino baja igualmente 0,05 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
| Resumen €/kilo | 28 de Febrero | Variación Sem. Ant. | Resumen €/kilo | 28 de Febrero | Variación Sem. Ant. |
| Vacuno canal | 2,84 | -0,03 | Ovino canal | 4,54 | 0,15 |
| Vacuno despiece | 3,29 | -0,03 | Ovino despiece | 5,29 | 0,15 |
| Vacuno casquería | 0,93 | -0,05 | Ovino casquería | 0,50 | 0,00 |
| Porcino canal | 1,63 | -0,03 | Lechal | 6,54 | 0,00 |
| Porcino despiece | 1,96 | -0,04 | Cochinillo | 6,18 | -0,30 |
| Porcino casquería | 0,33 | -0,05 |
MCC