Derivado cárnico a base de vísceras, el paté de hígado está elaborado a partir de hígado, carne y grasa con una consistencia adecuada para untar. Al contrario del foie gras, que está hecho exclusivamente con hígado de oca, ganso o pato hipertrofiado por una alimentación excesiva, el paté de hígado incorpora otros ingredientes y se elabora principalmente mezclando hígado de cerdo u otros animales con carne, leche, harina, condimentos y especias hasta lograr la consistencia adecuada.
Maita y Edulis, empresa especializada en la elaboración de chacinas de montaña de forma tradicional, elabora exquisitos patés de caza con carne, especias, hierbas, setas y trufas. Con el nombre de Montes Universales puedes encontrar paté de ciervo, paté de corzo trufado, paté de gamo trufado y paté de jabalí. Los patés Montes Universales se presentan en latas abre fácil de 130 grs y en latas normales de 100 grs.