La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante el incremento del 5% en el precio del ovino. Después de acumular una rebaja de 0,61 euros/kilo en las depreciaciones experimentadas durante las cuatro últimas semanas, el ovino se recupera cotizando 0,15 euros/kilo más, tanto canal como despiece.
Siguiendo su tendencia a la baja, el vacuno se deprecia 0,03 euros/kilo canal y despiece. Con esta nueva bajada, el precio del vacuno registra un descenso de casi un 6% en las últimas cinco semanas, situándose el precio del canal a 2,70 euros/kilo y el de despiece a 3,15 euros/kilo. Por su parte, el porcino experimenta de nuevo un leve ascenso en sus precios: el canal sube 0,04 euros/kilo y el despiece 0,03 euros/kilo.
El lechal se revaloriza un 2,3%, fijando su precio en 9,76 euros/kilo. Mientras, el cochinillo
mantiene la misma valoración que la semana anterior: 5,45 euros/kilo.
Las cotizaciones de la distinta gama de productos de casquería al igual que la semana anterior no experimentan alteraciones: el ovino sigue a 0,44 euros/kilo, el vacuno a 0,84 euros/kilo y el porcino a 0,28 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
MCC