El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Miguel Arias Cañete, ha hecho entrega hoy de los premios a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles, Cosecha 2000-2001". Se trata de la cuarta edición de estos prestigiosos premios, instituidos con el doble objetivo de estimular a los productores a obtener y comercializar aceites de calidad y promocionar entre los consumidores el conocimiento y la valoración de este producto.
Este galardón está dirigido a todas las almazaras españolas y supone una medida de apoyo al sector oleícola español, que, en los últimos años, ha experimentado una profunda transformación estructural, apostando por la calidad y la innovación tecnológica.
Conviene destacar el éxito de la convocatoria de este año en el que se han recibido un total de 141 muestras. Pero, sobretodo, hay que resaltar la extraordinaria calidad de los aceites presentados al concurso, que pone de manifiesto el enorme esfuerzo realizado por el sector productor para ponerse a la altura de la demanda de calidad del consumidor actual. De hecho la selección de los finalistas se ha hecho a partir de los aceites calificados con 8 puntos, dado que, por encima del baremo tradicional de 7 puntos los aceites clasificados eran más de 100.
El jurado de los premios, que contó con el asesoramiento de dos miembros del panel oficial de catadores del MAPA, estuvo presidido por el Director General de Alimentación y compuesto por: el Director Adjunto del Consejo Oleícola Internacional, Aurelio Segovia; el Presidente del Patrimonio Comunal Olivarero, Manuel Larrotcha; el Presidente de la Denominación de origen ALes Garrigues",Juan Segura; el Presidente de la Denominación de Origen APriego de Córdoba@, José Antonio Nieto; el representante de Eurotoques, Juan Pablo Felipe; la Directora de la revista Mercacei, Dolores Peñafiel; y el Subdirector General de Calidad del MAPA, José Manuel Vallejo Acevedo.
Aceites frutados verdes amargos
Este tipo de aceites se caracteriza por su fuerte personalidad, en la que se pone claramente de manifiesto los atributos de su juventud como son el intenso amargor y picor así como la aspereza y astringencia cuando son demasiado jóvenes. Es función de su cuidador, el productor, el tratar de atemperar el aceite, sin que pierda la personalidad y la rotundidad de sus atributos, algo que se podrá observar claramente al evaluarlos. Su belleza radica en su fuerza y en su vigor. Allá por donde van, podemos decir que dejan huella.
En la modalidad de aceites frutados verdes amargos, el jurado decidió concederle el premio a la cooperativa "Virgen del Castillo" de Carcabuey, en la provincia de Córdoba, por su aceite con un frutado complejo muy intenso de aceitunas verdes, compuesto por notas de otras frutas verdes, manzana verde, alloza y hoja de olivo. Es un aceite con entrada en boca dulce y almendrado, en el que posteriormente se aprecian el amargor con una intensidad media-alta y el picor con una intensidad algo mayor.
El accésit de esta categoría le correspondió a "Olivarera de San José" de Lora de Estepa,en Sevilla.
Aceites frutados verdes dulces
En esta categoría se ponen de manifiesto las dotes artísticas de los productores en lo que se refiere al arte de la mezcla de aceites, al denominado coupage. Es tarea, y no fácil, del productor dulcificar ciertos atributos con objeto de hacer el aceite más atractivo, y por ende más apetecible. Es difícil encontrar los aceites adecuados para una mezcla, o bien encontrar las proporciones justas de dos aceites, sin que las características de uno dañen las del otro. Esta modalidad pretende premiar aquellas mezclas de aceite joven con otro que lo suavice, sin que pierda las virtudes propias de su juventud.
En la modalidad de aceites frutados verdes dulces, resultó ganadora la sociedad agraria de transformación "El Labrador", situada en Fuente de Piedra en la provincia de Málaga, por su aceite con un frutado muy intenso de aceituna verde fresca, en el que se aprecian asimismo notas aromáticas que recuerdan a otros frutos, notas de manzana verde y de alloza, con intensidad media. Es un aceite de entrada muy dulce, suave y almendrado, en el que aparece posteriormente el amargor con intensidad ligera y el picante con intensidad media.
El accésit de esta modalidad fue para "Orobaena", de Baena, en la provincia de Córdoba.
Aceites frutados verdes maduros
Son aceites que se caracterizan por su frutado que, pudiendo incluir la aceituna verde y otras notas verdes, presentan fundamentalmente aromas que recuerdan a otras frutas y frutos maduros. Son aceites del tipo dulce, es decir, amargan y pican muy poco sino nada. La nota de astringencia no aparece nunca, y de entrada presentan una suavidad extraordinaria que les proporciona una sensación táctil de almendrado muy agradable y delicada. Podríamos definirlos como aceites donde la femineidad de sus atributos es preponderante. Son aceites suaves, ligeros, dulces, delicados y almendrados.
En la modalidad de aceites frutados maduros, obtuvo el galardón la "Cooperativa Agraria y Caixa Agraria de Montbrió del Camp", por su aceite con un frutado muy intenso de aceitunas maduras, el que se perciben notas de manzana madura de intensidad media y notas de almendra madura tostada, ocn intensidad media-alta. Es un aceite delicado, de entrada extraordinariamente dulce y almendrado, con sólo un ligero amargor y un poco m
El aceite presentado por la "Cooperativa Agrícola y Caixa Agraria de Cambrils", consiguió el accésit en esta misma categoría.
Palmarés
Modalidad de aceites frutados verdes amargos
Premio: S.C.A. Virgen del Castillo, de Carcabuey (Córdoba)
Presidente: Francisco Serrano
Accésit: Olivarera San José, de Lora de Estepa (Sevilla)
Presidente: Eduardo Pérez
Modalidad de aceites frutados verdes dulces
Premio: S.A.T. El Labrador de Fuente de Piedra (Málaga)
Presidente: Andrés López
Accésit: Orobaena de Baena (Córdoba)
Presidente: Francisco Santiago
Modalidad de aceites frutados maduros
Premio: Cooperativa Agrícola y Caixa Agraria Montbrió del Camp (Tarragona)
Presidente: José Bages
Accésit: Cooperativa Agrícola y Caixa Agraria de Cambrils (Tarragona)
Presidente: Antonio Mendoza
MAPA