El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, en colaboración con Paradores de Turismo de España, ha presentado hoy en el Parador de Alcalá de Henares (Madrid) la iniciativa “Cocina tradicional y de siempre”, para poner en valor y promocionar la riqueza culinaria de España, apostando por la tradición, los productos autóctonos, la historia y el patrimonio gastronómico español, en un marco de renovación e innovación.
A través de esta iniciativa, que se ha presentado hoy en los Paradores de Alcalá de Henares, Santiago de Compostela, León, Málaga Golf y Mérida, los clientes podrán degustar las recetas tradicionales del área de influencia de cada Parador, y acceder a un “mercado de abastos”, en el que se presentarán los productos más típicos y significativos de cada zona.
Asimismo, se van a efectuar demostraciones de cocina en directo, llevadas a cabo por los restauradores de cada establecimiento, en un ambiente en el que están incluidos los elementos típicos de un mercado y una granja tradicionales.
En esta línea algunos Paradores van a ofrecer menús de temporada de productos de la zona, utilizando verduras y productos de la matanza del cerdo, en invierno; pescados de desove y carnes de lana, en primavera; ensaladas frescas, pescados de bajura y frutas de agua, en verano; y hortalizas de umbría, carne de caza y mariscos, en otoño.
La campaña, que se va a desarrollar en los 93 establecimientos de la Red de Paradores durante 2011, cuenta con la edición de un almanaque culinario, en castellano e inglés, que se entregará a cada cliente a la entrada del restaurante de cada Parador, y que muestra de manera ilustrada las temporadas de los productos, su localización, y los métodos de cocción.
Esta campaña se enmarca dentro de las iniciativas emprendidas por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios del MARM para promocionar la actividad turística en España, en este caso el turismo gastronómico, como uno de los pilares fundamentales para el fomento del desarrollo rural.
MARM