Las ventas y el crecimiento experimentado por las mayores cadenas estadounidenses de restaurantes tipo fast-casual siguen sobrepasando ampliamente las cifras medias alcanzadas por el resto del sector de la restauración en EEUU, según el último estudio Fast-Casual Top 150 Chain Restaurant Report, realizado por Technomic, la empresa de consulting e investigación líder en el mercado de la alimentación.
El estilo fast-casual se trata de un concepto relativamente nuevo, situado entre comida rápida y la de tipo informal, que no ofrece al cliente un servicio de mesa completo en el sentido tradicional pero que sin embargo promete una mayor calidad de los alimentos servidos, con el ambiente de un restaurante de comida rápida.
Según publica Restaurant News, los datos ofrecidos por la consultora con sede en Chicago confirman que el crecimiento conjunto medio experimentado en 2011 por las 150 mayores marcas de fast casual ha sido de un 8,4% (21.500 millones de dólares), frente al 6,6% alcanzado en 2010.
Diario de gastronomia