Las vacas pajunas, también conocida como castellana, serrana y hosca, fueron comunes en las comarcas serranas andaluzas y se explotaba para trabajo, arriería y carne, sin embargo, debido a la mecanización del campo y al cruce con razas de mejor aptitud cárnica, fue abandonada hasta situarse en peligro de extinción, según indicó Asaja a través de un comunicado.
Es un certamen ganadero que está organizado por el Ayuntamiento de Ronda y la Asociación de Criadores de la Raza Bovina Pajuna y cuenta con la colaboración de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
Junto al concurso, se desarrollarán también actividades paralelas encaminadas a la divulgación y el fomento de esta raza bovina, como la degustación de carne de pajuno, la exposición de material divulgativo, la presentación del libro ‘La raza bovina pajuna’, exhibiciones de enganche y arada con yuntas de bueyes pajunos, entre otras.
Europa Press