El próximo mes de noviembre se celebra en Asturias el II Congreso Nacional de Carne de Vacuno, organizado por las asociaciones de criadores de razas autóctonas asturianas (ASEAVA y ASEAMO), la IGP Ternera Asturiana y el Gobierno del Principado de Asturias. Del 20 al 23 de noviembre un gran número de profesionales destacados del ámbito de la alimentación y de la ganadería, así como investigadores, profesores y científicos acudirán a este Congreso que en su segunda edición se celebra en el Recinto Ferial de Gijón.
Las sesiones, que tratarán sobre producción, transformación y comercialización, denominaciones de calidad y razas autóctonas, y en peligro de extinción, incluirán tanto ponencias de expertos en la materia como mesas redondas que contarán con la participación de profesionales científicos y técnicos.
Nuevo enfoque científico del Congreso
Si en el anterior Congreso, celebrado en Navarra en 2004, uno de los puntos claves que se trataron fue la recuperación del mercado tras la crisis de las vacas locas, así como nuevas fórmulas para generar y mantener la confianza del consumidor en la carne de vacuno, en el de Asturias el aspecto científico cobra un gran protagonismo. Ángel Rodríguez Castañón, coordinador del Congreso y Responsable Científico de la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Asturiana de los Valles, afirma que “en esta ocasión hemos querido dar un novedoso enfoque científico a estas jornadas. Sabemos que es un reto importante y estamos orgullosos de afrontarlo, pues contamos con la participación de grandes expertos en la materia con los que podremos obtener conclusiones de gran interés para el sector de la carne de vacuno”.
Además, otro aspecto también novedoso es que a lo largo de los días que dure el Congreso se dará la opción para que determinados participantes presenten una serie de comunicaciones científicas, tanto de forma oral como a través de pósters y demás materiales gráficos, que refuercen los temas tratados durante las sesiones.
Participantes nacionales e internacionales
En cuanto a los profesionales invitados a participar, este II Congreso Nacional de Carne de Vacuno contará con la presencia de personalidades internacionales destacadas como Marc Pages, Director de la francesa FIL Rouge; Fernando Sousa, Director Técnico de Carne Mirandesa de Portugal; Gilles Renand Investigador del Servicio francés de Genética Cuantitativa Animal del INRA, o Audrey Aubard, Jefa del Servicio Jurídico del Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (Francia). Según Ángel Rodríguez Castañón “a través de la participación de estos profesionales franceses y portugueses intercambiaremos conocimientos acerca de las diferentes fórmulas de trabajo en ciertos países de la UE, y nos dará la posibilidad de debatir en profundidad temas referentes a normativas europeas que afectan a nuestro sector con el objetivo de encontrar la mejor vía para seguir impulsando la carne de vacuno española”.
Del sector cárnico nacional participarán José María Molina, Presidente de la Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad INVAC -organismo al que pertenece la IGP Ternera Asturiana desde 1998-, y Miguel Huerta, Presidente de la Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE). El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación estará representado por Carlos Escribano, Director General de Ganadería, e Isabel García, Subdirectora General de Medios de Producción Ganaderos, así como por otros representantes pendientes de confirmar. También participarán en el Congreso Julio de la Fuente, Director del Departamento de Reproducción Animal y Conservación de Recursos Zoogenéticos del INIA; Miguel Fernández, Presidente de la Sociedad Española para los Recursos genéticos Animales; Koldo Osoro, Jefe del Área de Sistemas de Producción Animal SERIDA (Asturias), y Jordi Maymó, Director General de Mercabarna (Barcelona), entre otros.
La parte más científica estará representada por Pere Gou, Investigador del Centro de Tecnología de la Carne del IRTA (Girona); Javier Cañón, Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid, y Carlos Sañudo, profesor de la Universidad de Zaragoza.
Durante las jornadas también se contará con la presencia de María José Rosselló, Directora de la carrera de Nutrición de la Universidad Ramón Llull de Barcelona y conocida nutricionista por su colaboración con el programa de TVE Saber Vivir, quien tratará aspectos relativos a la nutrición humana y el consumo de carne de vacuno desde un punto de vista, no sólo científico, sino de fácil percepción para los consumidores.
INVAC