La semana del 27 de octubre al 2 de noviembre se celebrará en los restaurantes de la red de 87 Paradores de Turismo de España la “SEMANA GASTRONÓMICA DEL JAMÓN SERRANO DE LA FUNDACIÓN”, en la que se llevarán a cabo degustaciones de Jamón Serrano de la Fundación para todos los clientes de estos establecimientos, habrá piezas de Jamón Serrano de exposición y se situarán a disposición de los comensales displays con folletos informativos (en español e inglés) sobre el jamón serrano, las condiciones de control, calidad y certificación para que un jamón pueda ser etiquetado como Jamón Serrano de la Fundación, las contraetiquetas de las tres gamas de curación, así como consejos para el corte y consumo apropiado de este producto tan representativo de nuestra gastronomía.
Esta iniciativa se enmarca dentro del plan estratégico puesto en marcha por la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO para la promoción, defensa y fomento del consumo del Jamón Serrano entre productores y consumidores. Este plan se está llevando a cabo durante este mes con una intensa campaña publicitaria en las principales cadenas de televisión mediante spots y patrocinios activos, así como un amplio calendario de acciones en punto de venta a través de materiales promocionales y regalos, y con un acciones de lucha contra el uso fraudulento del nombre “Jamón Serrano” en el etiquetado de piezas no certificadas.
La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO integra a 105 industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas y fue impulsada para promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.). El objetivo de la Fundación es defender y mejorar la imagen del tradicional “Jamón Serrano” español, amparar esa denominación frente a piezas puestas a la venta sin el apropiado proceso de producción y, ante todo, proteger el derecho del consumidor a adquirir un producto tradicional con las garantías de materia prima, proceso de fabricación y tiempo de curación y maduración controlados desde el inicio.
Los jamones que llevan la contraetiqueta de la Fundación se presentan en tres gamas de curación: PLATA, para jamones serranos con curación de 8 a 11 meses; ORO, para jamones serranos con curación de 11 a 14 meses; y GRAN SERRANO para jamones serranos con más de 14 meses de curación. Además, los loncheados envasados de todos los jamones serranos de la Fundación llevan también una contraetiqueta, que garantiza un mínimo de 8 meses de curación.
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