La sesión celebrada el 7 de noviembre en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante la subida de un 6,25% en las cotizaciones de los productos de casquería, fijándose el precio en 0,68 euros/kilo. Así y durante el mes de octubre, la cotización de los productos de casquería acumula un incremento de 15 céntimos de euro.
La subida en el lechal, que revaloriza su cotización en 15 céntimos por kilo, casi un 2% de incremento con respecto a la semana anterior, rompe la tendencia a la baja que venía protagonizando desde primeros de septiembre, alcanzando los 8,90 euros/kilo. El cochinillo continua con su tendencia al alza, incrementando su cotización 30 céntimos de euro por kilo, fijando su precio en 7,25 euros/kilo, es decir un 4,3% de aumento con respecto a la semana anterior, consiguiendo nuevamente el valor más alto del año.
Asimismo, la inmovilidad en el resto de cotizaciones hace de la estabilidad la nota definitoria en el resto de categorías. Una semana más, el vacuno no experimenta ninguna variación en su cotización, siendo nuevamente su precio de 2,72 euros/kilo, el canal, y 3,17 euros/kilo, el despiece. El precio del porcino se vuelve a situar en 1,48 euros/kilo el canal mientras que el despiece lo hace a 1,94 euros/kilo, al igual que la semana pasada. Tampoco se observan variaciones en el precio del ovino que cotiza a 6,22 euros/kilo y 6,97 euros /kilo, canal y despiece respectivamente. Al igual La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones.
MCC