En un artículo anterior hablábamos sobre las deliciosas setas chinas siitake. Muy apreciada también en la gastronomía internacional la girgola o seta ostra es un hongo de excelente sabor y textura. La seta ostra toma su nombre de las ostras porque tienen un aspecto y sabor similar a este molusco marino. Las setas ostra o girgola de Girgolas Unlugar, empresa argentina productora de hongos comestibles, se comercializan en las variedades gris y rosada y están disponibles frescas a granel, deshidratadas, en condimento y en escabeche.
Las setas ostra no solo son deliciosas como alimento, sino que también se le atribuyen propiedades medicinales. Son muy nutritivas, ricas en vitamina C y B así como en proteínas y minerales y constituyen una buena adición a la dieta de personas de todas las edades. Se pueden comer crudas o cocinadas y son excelentes acompañantes para platos de pescado o de pollo, además de sofritos, sopas y arroces. Si te interesa el cultivo de estas setas puedes probar el kit de cultivo de setas ostra y siitake.
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