El próximo lunes, día 11 de marzo, a las 9,30 horas, tendrá lugar la inauguración del Simposio “Tecnologías Emergentes de Interés para la Industria Alimentaria”, organizado por el Programa de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED) y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). El simposio será inaugurado por Emilio Lora-Tamayo, vicepresidente de Investigación Científica y Técnica del CSIC, Juan José de Gracia, subdirector general de Agricultura de la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica de la Comunidad de Madrid, Valentín Martínez, subdirector general de Fomento Agroindustrial del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Vicente Gómez, director general del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), y José Antonio Cordero, secretario general de proyecto CYTED.
Este simposio, que se celebrará del 11 al 13 de marzo en la sede del CSIC (Serrano, 117), estará coordinado por Soledad Tapia, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Central de Venezuela y coordinadora del proyecto CYTED “Tecnologías Emergentes para la Conservación de Alimentos de Interés para Iberoamérica”, y por Pilar Cano, directora del Instituto del Frío del CSIC.
La necesidad de prolongar la vida útil de los alimentos, así como las actuales demandas de calidad que exige el mercado, requieren tratamientos térmicos que pueden alterar ciertos valores nutricionales de los mismos. Con el fin de solventar este problema, la investigación actual está desarrollando alternativas a los procesos convencionales de conservación de los alimentos que puedan aplicarse industrialmente para preservar las cualidades de los alimentos cumpliendo con la demanda, cada día mayor, de calidad, valor agregado y garantía de inocuidad por parte de los consumidores.
El proyecto CYTED reúne a investigadores de Iberoamérica y de la Unión Europea, que trabajan en el área de tecnologías o enfoques emergentes para la obtención de alimentos que cumplan los requisitos que exige la moderna industria del sector. En el simposio se podrán presenciar demostraciones de algunas operaciones emergentes de preservación de alimentos por parte de varios grupos españoles, de universidades y del Instituto del Frío del CSIC.
Este evento responde a la necesidad de vincular el sector académico con la industria, el primero como generador de conocimientos e innovación, y el segundo como usuario de tecnología. Se trata de explorar la posible aplicación industrial de los planteamientos científicos del proyecto CYTED.
Por otra parte, el día 12 de marzo, tendrá lugar una mesa de transferencia de tecnología, en la que participarán el CSIC, el CDTI y los representantes del Programa IBEROEKA, que supondrá una excelente ocasión para presentar el trabajo desarrollado en los últimos años por grupos iberoamericanos vinculados a través del CYTED y propiciará un mejor conocimiento y mayor colaboración entre investigadores e industriales del sector agroalimentario, tanto europeos como americanos.
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