La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más relevante la nueva revalorización del ovino, acumulando en dos semanas un aumento de 0,30 euros/kilo. Los precios del canal y del despiece aumentan 0,15 euros/kilo, cotizando un 3,2% y 2,7% más, respectivamente.
El precio del vacuno no registra variación alguna, el canal se mantiene en 2,87 euros/kilo y el despiece en 3,32 euros/kilo. Por su parte, el porcino también continúa cotizando al mismo precio que hace dos semanas. El precio del canal se sitúa en 1,61 euros/kilo y el despiece en 1,93 euros/kilo.
Siguiendo su tendencia al alza, el lechal registra una subida de 0,30 euros/kilo, lo que supone un incremento de un 3,5% y cotizándose a 8,79 euros/kilo, alcanzando el valor más alto en lo que llevamos de año. Con esta nueva subida, el precio del lechal ha aumentado en tres semanas 0,75 euros/kilo. Por el contrario, el cochinillo, después de permanecer en 6,53 euros/kilo durante cuatro semanas, hoy baja 0,30 euros/kilo, costando un 4,5% menos.
La distinta gama de productos de casquería no experimenta variaciones en sus cotizaciones esta semana. El vacuno se mantiene en 0,87 euros/kilo, el ovino en 0,47 euros/kilo y el porcino en 0,28 euros/kilo, mientras el lechal desciende a 0,40 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
MCC