Al peso, estos hongos subterráneos son uno de los alimentos más caros del mundo. La trufa blanca se considera que posee incluso más aroma y sabor que la trufa negra. Proveniente principalmente de la región de Piemonte en el norte de Italia, la trufa blanca crece de forma silvestre alrededor de las raíces de los robles, tilos y avellanos. Las trufas blancas emiten un olor similar a las hormonas masculinas del cerdo, por eso históricamente se han utilizado cerdas para cazarlas. Sin embargo hoy en día se entrenan perros precisamente para este fin.
Le Delizie del Bosco, empresa dedicada a la recogida y venta de trufa fresca silvestre y productos gourmet elaborados con trufa, vende trufa blanca de Alba, proveniente de la región de Piemonte. La temporada de venta comienza a mediados de septiembre y dura hasta el 31 de diciembre.