§ Desde primeros de año, la cotización del ovino sigue a la baja, esta semana con un descenso de treinta céntimos de euro.
§ Porcino despiece logra un alza de 2 céntimos de euro, después de siete semanas tras permanecer sin cambios.
§ Los productos de casquería vuelven a experimentar una subida media del 3%, con un precio medio de 0,73 euros/kilo.
La sesión celebrada el pasado 23 de enero en la Lonja de Precios del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante la depreciación del 5% del ovino, cotizando a 5.29 euros/kilo, el canal y 6,04 euros7kilo, el despiece, lo que suponen un descenso de 0,30 euros/kilo en ambas categorías.
Por su parte, el lechal rompe su racha de depreciación de las últimas dos semanas, consiguiendo una importante alza del 8,4% al cotizarse a 7,14 euros/kilo. Asimismo, el porcino consigue revalorizarse en 2 céntimos de euro en ambas categorías, después de haberse mantenido estable desde mediados de diciembre. Su precio quedó acordado en 1.50 euros/kilo, el canal, y 1,50 euros/kilo, el despiece.
Los productos de vacuno conservan la estabilidad de la semana anterior, registrando precios de 3,01 euros/kilo y 3,46 euros/kilo, canal y despiece, respectivamente.
Por último, los productos de casquería, excepto los derivados del vacuno y de porcino que se mantienen estables (1,19 euros/kilo, el vacuno y 0,41 euros/kilo, el porcino), vuelven a revalorizarse. Así las casquería de ovino asciende un 6% respecto de la pasada sesión, fijando su precio en 0,69 euros/kilo. Por su parte ovino asciende 9 céntimo de euro, pasando de cotizar 0,65 euros/kilo a 0,69 euros/Kilo. Igual valor que el registrado por los productos de casquería del lechal, que se incrementan 3 céntimos de euro. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones.
MCC