Ésta fue organizada por la Sociedad de Osteoporosis de Madrid y que tendrá lugar a las 17,30 horas en la Casa de Castilla-La Mancha de Madrid.
Desde la creación del Instituto del Huevo se han clarificado de forma notable los efectos del consumo de este producto de gran importancia económica tanto a nivel nacional como en la propia Comunidad de Madrid. El Instituto cuenta con científicos, técnicos, profesionales de la restauración y médicos especializados que han contribuido al aumento del consumo de este alimento.
El IMIDRA ha realizado varios proyectos de investigación sobre el huevo y ovoproductos producidos en la Comunidad de Madrid, así como estudios de calidad mediante convenios con empresas madrileñas del sector. Hay que señalar que los datos de colesterol en huevo aportados en su día por la Dra. de Lorenzo del IMIDRA siguen siendo habitual referencia europea para estudios relacionados con el mismo (World Poultry, 1997)
El huevo es la proteína tipo y además de ser un alimento económico muy completo, es un producto con gran versatilidad culinaria y grandes excelencias organolépticas. Exponer sus cualidades, contar los nuevos descubrimientos sobre su incidencia en la salud, sus aspectos nutricionales y las buenas prácticas sobre su uso contribuye a ayudar a un sector productor y transformador importante para la economía madrileña y española.
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