La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) denuncia la ausencia total de apoyo a las pequeñas y medianas explotaciones de cerdo ibérico para que puedan acogerse a la norma de calidad modificada mediante Real Decreto y publicada el pasado 8 de febrero. En el mismo se recogen algunos cambios sustanciales de la norma de calidad para jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérica que afectan de manera directa a los pequeños productores de ibérico.
Una de las modificaciones obliga a todos los operadores de la fase de producción a realizar un sistema de autocontrol que deberá llevarse a cargo de organismos imdependientes reconocidos por la Administración competente. En definitiva, los productores deberán realizar ciertas certificaciones, ya sea de reproductores ibéricos puros o del proceso de cría de ganado y elaboración de las piezas nobles.
Para UPA, es absolutamente necesario, al menos en una fase inicial, que todos los ganaderos tengan acceso a la certificación de manera absolutamente gratuita, ya que la organización considera que es la única forma de no crear agravios comparativos entre ganaderos.
Desde UPA se entiende que es fundamental que el pago a un agente certificador no se convierta en un obstáculo para que los productores de porcino ibérico puedan acogerse a la Norma de Calidad. Al menos durante un periodo de transición la Administración debe garantizar la existencia de un mecanismo público y gratuito de acreditación.
Y es que uno de los principales problemas que plantea la citada Norma de Calidad es su financiación. En este sentido, es importante aclarar que en un primer momento los ganaderos no pueden asumir los costes derivados de la puesta en marcha de la Norma ya que el beneficio de la misma será a medio y largo plazo por ser necesario tiempo para dar a conocer el etiquetado y ganar nuevos mercados.
UPA