UPA-UCE Extremadura cree que esta celebración es un buen medio de promoción del producto ibérico base de un sector fundamental en nuestra comunidad y especialmente en las dehesas de Tentudía.
En esta temporada la producción ha sido de una excelente calidad, sin embargo, el sector está expectante de las lluvias de otoño, ya que la sequía que estamos sufriendo afectaría de forma muy negativa a la montanera que empezará en octubre.
Desde UPA-UCE no podemos dejar pasar este escenario para mostrar nuestra preocupación por el proceso de reforma que está sufriendo la Norma de Calidad de paleta, jamón, carne y lomo ibérico para que por fin confiemos que las modificaciones que se están introduciendo sean beneficiosas para el sector productor. En este borrador es de destacar que se recogen reivindicaciones que UPA-UCE Extremadura ha estado exigiendo a la administración como el reforzamiento del control en el campo por parte de las entidades inspectoras y certificadoras, en detrimento de los análisis de ácidos grasos. El control en el campo es el que debe certificar que el animal sea de bellota y no los análisis de ácidos grasos que nunca han sido fiables. Además este primer borrador de la Norma de Calidad del ibérico potencia y protege la raza porcina ibérica, ya que así se favorece un sistema de explotación único ligado a la dehesa. Un término, dehesa, que por fin el borrador define, como ha estado exigiendo UPA-UCE, aunque no especifica el contexto geográfico preferible para la producción del cerdo ibérico; el suroeste español, que UPA-UCE defiende como el único lugar que tiene este sistema agroforestal.
En definitiva UPA-UCE ve con optimismo este borrador, ya que visualiza una mejoría en la producción de carne ibérica en la dehesa extremeña.
UPA-UCE