También ha experimentado un ascenso en sus cotizaciones el ovino que sube 0,15 euros/kilo en ambas categorías. Así, ovino canal cotiza a 5,56 euros/kilo (un 2,7% más) mientras que el despiece alcanza los 6,31 euros/kilo, lo que supone una subida del 2,4%.
Por el contrario, y continuando con su tendencia a la baja, las valoraciones del vacuno han descendido 0,03 euros/kilo, lo que significa una rebaja de un 1%. Igualmente, el precio del porcino se deprecia el canal un 3,4% (0,06 euros/kilo), y un 1,4% (0,03 euros/kilo) el despiece. Con este descenso, las nuevas cotizaciones del porcino se establecen en 1,67 y 2,11 euros/kilo, en cada una de sus categorías. Por su parte, el lechal vuelve a depreciarse significativamente. En esta sesión desciende 45 céntimos, situándose por tanto en 9,87 euros/kilo y acumulando en dos semanas una bajada del 4%.
En cuanto a la distinta gama de productos de casquería, ha registrado tendencias dispares. Mientras que el ovino ha experimentado una espectacular subida del 14,8%, situándose en 0,62 euros/kilo, no menos significativa ha sido el incremento del vacuno que ha ascendido un 4,2%, fijando su cotización en 0,98 euros/kilo. Sin embargo, el porcino se mantiene invariable, repitiendo la cotización de la semana pasada (0,41 euros/kilo). La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones.
MMA