4ª Parte: Principios generales de Nutrición Canina

Se trata de la cuarta parte de una serie de 5 artículos. Realmente interesante
«NECESIDADES PROTEICAS MÍNIMAS (NRC-1985) . g/Kg. PVivo g/Kg.(1) PMetabolico PB/EM +FC (2)
Crecimiento 5. 7 7. 5 11.4% 16%
Mantenimiento 1.7 3. 1 9.4% 13%
(1)necesidades de 132Kcal/KgPM en mantenimiento y de 264 en Crecimiento
(2) Factor de corrección (40)%
.
Para el crecimiento, Burns y la NRC no han coincidido en los mismos criterios para establecer sus recomendaciones, de sí, la mejor base para este estudio debiera ser establecida por la ganancia de peso ó por la retención de nitrógeno. (La cantidad de nitrógeno es en hecho la proteína retenida por el organismo).
Los trabajos de Burns demuestran que con dietas de un contenido creciente de proteína, la ganancia de peso termina por estabilizarse mientras que la retención de nitrógeno continua mejorando y el organismo continuó sacando partido de los niveles proteicos superiores.
Los trabajos de Paquin(1979) realizados sobre perros beagles de 6 meses de edad, confirman que el balance de nitrógeno mejora con el aumento del aporte proteico hasta un 49% de la Energía Metabolizable.
Las recomendaciones de la NRC permiten tal vez establecer las necesidades mínimas en el crecimiento y el mantenimiento Pero no debe ser nuestro objetivo ya que no pueden asegurar con estas recomendaciones una buena calidad de vida y una salud optima a las 350 razas diferentes de perros.
PELIGROS DE UNA RESTRICCIÓN PROTEICA:
En numerosas publicaciones científicas se ha establecido con claridad los peligros que se pueden presentar al provocar una restricción proteica, particularmente del punto de vista medico, ya que las enfermedades o estado de estrés solicitan al animal medios de defensa altos.
McCoy (1956) demostró que los perros adultos son más resistentes a un estado de estrés terapéutico cuando eran alimentados con 600mg/KgPV de caseína que era una dosis sensiblemente superior que la requerida de 140Mg y la cual se estima suficiente para mantener el equilibrio de nitrógeno.
Una investigación americana (Shofer 1987) estudió los efectos de los niveles proteicos en la sobrevivencia de 150 perros que padecían tumores mamarios malignos.
Esperanza de Vida de perros que sufren tumores mamarios malignos
PB/EM Esperanza de vida
27% 2,4 años
23 a 27 % 1,3 años
23% 1 año
PB/EM Relación de proteína en función de la Energía Metabolizable
PB/EM probabilidad de vida de 2 años
40% 75%
25% 54%
10% 26%
Esto demuestra que trabajar con las recomendaciones mínimas de proteínas no permite crear reservas proteicas necesarias para el mantenimiento de las funciones vitales del organismo para poder gozar de una salud optima.
2.3 NIVELES MÁXIMOS:
Es más difícil dar una determinación correcta sobre el nivel máximo proteico, debido a que puede presentar riesgos para el organismo. Los perros parecen tolerar bien los niveles altos de proteínas y esto es comprensible al ser un carnívoro.
Los aminoácidos absorbidos son utilizados principalmente por el anabolismo, es decir para la renovación y construcción de proteínas del organismo.
Aparte de satisfacer la necesidad estrictamente proteica. El aporte de materias nitrogenadas es utilizado por el metabolismo energético. Parece ser que existe entre los carnívoros una adaptación enzimática que permite la utilización normal y sin consecuencias de esta vía energética.
Cuando se produce un aumento en los aportes proteicos ó (una deficiencia energética), los aminoácidos son catabolizados en el hígado y transformados después de su desaminización, en amoniaco y en glucosa. La actividad transaminica se adapta y aumenta cuando el aporte proteico crece. La glucosa es utilizada por el metabolismo energético y el amoniaco se transforma en urea en el hígado (ciclo de la arginina) es conducido por la sangre y eliminado por el riñón, es por lo tanto normal que la urea plasmática aumente transitoriamente por este motivo, sin que esto pueda tomarse como un mal funcionamiento o molestia del riñón.
Existe una gran controversia entre los nutrologos de dietas caninas, para algunos el exceso continuado de proteínas acarrea en el perro un deterioro prematuro de las funciones renales. Esta hipótesis se fundamenta en ensayos de laboratorio efectuados con ratas parcialmente sensibles a un problema nefrítico.
En perros parcialmente nefríticos los resultados obtenidos en Universidades americanas son contradictorios. Los primeros Bovve y Kronfeld (1979) Sacan en conclusión que existe una ventaja al usar niveles proteicos altos y en particular resaltan que hay una mejor defensa ante una infección experimental.
Los segundos (Polzin, 1982)Observaron una mortalidad precoz que crecía según se iban aumentando los niveles proteicas, pero sin embargo en los sobrevivientes encontraron que su función renal era normal.
Kronfeld (1991) sugiere que estos resultados tan contradictorios podrían haberse producidos como consecuencia del estrés quirúrgico y no a un mal funcionamiento renal, también resalta que la calidad de la proteína usada en ambos casos no era igual.
Durante 12 años Paquin (1979) y Pibot (1988) realizaron un experimento con perros beagle usando cuatro dietas de diferentes niveles proteicos: 22%, 32%, 42% y 52% y todos del mismo contenido energético formulados con las mismas materias primas, y usando proteína de alta calidad.
La conclusión de todos los datos recopilados durante todo esta larga prueba aporto solamente una observación notoria, el aumento de la diéresis y un consumo elevado de agua con el consumo de estas dietas altas en nivel proteico La uremia mostró poca variación (medida 18 horas después de la comida) y nunca hubo una persistencia elevada de urea con las dietas suministradas.
No se pudo comprobar la evidencia de que estas dietas altas en nivel proteico favorecieran la aparición de enfermedades renales ni tampoco que agravaran el problema renal.
Los perros sometidos a este experimento presentaron menores problemas sanitarios
Efectos de diferentes niveles proteicos
Paquin y Pibot.
Dieta (%PB/MS) 22% 32% 42% 52%
Agua consumida (% del alimento) 250 273 296 297
Creatinemia (mg/litro) 6.4 6.2 5.8 5.7
Uremia (g/litro) .26 .30 .28 .29
La utilización de carnes como única base de alimentación puede conducir a desordenes clínicos en los huesos. Ya que estas dietas exclusivas de carne son altamente deficientes en minerales y particularmente en calcio. Un alimento comercial bien balanceado, aunque sea alto en proteínas, nunca presentara un desequilibrio tan grande como la dieta exclusiva de carne.
2.4 NIVELES ÓPTIMOS
Parece ser por lo expresado con anterioridad que el nivel proteico optimo para una salud optima es mas elevado que el recomendado en la edición del (NRC) 85.
El análisis de las pruebas efectuadas con perros beagle de 6 a 12 semanas muestra un pico de retención de nitrógeno a un nivel del 43% de la Energía. Metabolizable. Kronfeld (1989) propone determinar la zona optima para el crecimiento recomendando los niveles proteicos del 28 al 57%.
Durante estos ensayos no pudo observarse ningún signo clínico desfavorable en estos cachorros ni siquiera con niveles mas altos de proteínas (hasta de un 63% de la EM). Pero si se observo que al pasar del nivel del 43%, las proteínas no eran usadas con tanta efectividad por el anabolismo.
ZONA OPTIMA DE LAS NECESIDADES PROTEICAS
Estado PB/EM
Mantenimiento 14% a 65%
Crecimiento y Reproducción 25% a 50%
Actividad, Estrés 30% a 40%
2.5 – ASPECTOS CUALITATIVOS
DIGESTIBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS:
Una alta digestibilidad de las proteínas alimenticias es necesaria para obtener su mejor utilización y para evitar toda suerte de desordenes intestinales debido a su fermentación
Dos parámetros tienen una influencia determinante
La elección de las materias primas y sus orígenes:
Las proteínas animales son elegidas en función de sus parámetros de fabricación, la duración de su tratamiento y la intensidad térmica a la que ha sido sometida. Estas mediciones durante el proceso permiten controlar la digestibilidad pepsica medida en vivo (>90%).
Las medidas en vivo deben seguir efectuándose al añadir nuevos ingredientes en la planta de fabricación.
· El proceso de cocción (Extrusión):
· La cocción – extrusión es un tratamiento térmico moderado. Este proceso contribuye a una pasteurización del producto, a la gelatinización de los almidones y a la destrucción de factores anti-nutricionales.
· Es necesario vigilar este proceso para no producir un producto mal cocido ó un producto muy cocido ya que en ambos casos, afecta a la digestibilidad del producto final.
VALOR BIOLÓGICO DE LOS AMINOÁCIDOS
La calidad de la proteína se mide también por su valor biológico (VB). Es la fracción de la proteína digerida y retenida por el organismo. Es decir que no ha sido expulsada a través de la orina. Un equilibrio ideal de aminoácidos esenciales es necesario para la síntesis de la proteína. La carencia de uno de ellos (factor limitante) reduce el ritmo de la síntesis de la proteína y favorece a su catabolismo. Él (VB) depende sobre todo de la composición de los aminoácidos esenciales de la proteína alimenticia.La proteína alimenticia debe aportar los 12 aminoácidos esenciales en proporciones controladas y los otros aminoácidos no esenciales en proporciones diferentes.
Según los ingredientes, los aminoácidos limitantes pueden ser diferentes. Él más común es la Metionina seguido de la Lisina el Triptófano y la arginina. Es muy importante llevar un control sobre la Lisina ya que es muy sensible a la Extrusión.
Las recomendaciones del NRC 85 del equilibrio de aminoácidos para la fase de crecimiento se detallan a continuación.
Equilibrio de Aminoácidos
en % de la proteína
Arginina 4,8 %
Histidina 1,7 %
Isoleucina 3,4 %
Leucina 5,6 %
Lisina 4,9 %
Metionina+Cistina 3,7 %
Fenilalanina+Tirosina 6,8 %
Treonina 4,4 %
Triptófano 1,4 %
Valina 3,7 %
Otros aminoácidos 56,6 %
La formulación de una alimento permite asociar diferentes ingredientes e incluir aminoácidos sintéticos Para conseguir el mejor equilibrio nutriciónal.
Valor Biológico de algunas Materias Primas
Huevo 100
Harina de Pescado 92
Harina de Pollo 92
Hidrolizados de Carnes 88
Hígado 79
Harina de Carne de Vacuno 70
Harina de Soja 67
Harina de Carne y Hueso 50 Trigo (sin extrusionar) 48
Maíz (sin extrusionar) 45
Gelatina 0
3 – LOS LÍPIDOS
Los lípidos esta formados por estéreos de ácidos grasos y de glicérido, de cadenas mas ó menos largas y más ó menos saturadas. Uno de ellos es esencial: el ácido linoleico (C18 .2) y justifica un aporte especifico en la alimentación.
Por motivo de su alto contenido calórico, los lípidos determinan la densidad energética del alimento y al mismo tiempo contribuyen muy positivamente a mejorar la apetencia del mismo.
3.1 EL APORTE ENERGÉTICO:
Para un alimento la determinación de su nivel energético depende prioritariamente del nivel de grasas utilizado ya que por cada punto de grasa suplementaria eleva su contenido energético en 50 Kilocalorías por Kilo.
Un aumento en el contenido energético de un alimento por mediación de un aumento de grasas, trae como consecuencia un aumento en su apetencia. Pudiéndose producir un sobre consumo del alimento por el animal que debe ser vigilado muy atentamente para evitar que este exceso en el consumo de su ración diaria pueda derivar a un estado de obesidad y problemas de salud.
Los carnívoros toleran bien niveles altos de grasa (hasta de un 40-50% /MS) y lo digieren perfectamente. Pero estos alimentos deben estar reservados exclusivamente para esos perros que desarrollan una actividad my alta ó para aquellos con necesidades energéticas muy altas, tal como la perra en periodo de lactación
Con frecuencia la obesidad canina esta asociada a la utilización de alimento con alto contenido energético en perros que desarrollan poca actividad y no les controlan su ración diaria de alimento.
Siempre tenemos que recordar que durante el crecimiento es preferible escoger un alimento con un contenido energético moderado para evitar un crecimiento rápido y desproporcionado que solo induce a una obesidad precoz muy difícil de corregir posteriormente.
3.2 – EL APORTE DE ÁCIDOS GRASOS:
Dependiendo de su origen las materias grasas tienen composiciones diferentes de ácidos grasos y no presentan la misma calidad nutriciónal.
Contenido de ácidos grasos en las principales materias grasas
Bovino Porcino Ave Pescado Soja
a.g.saturados 53 % 38 % 28 % 17 % 11 %
a.g. monosaturados 45 % 49 % 41 % 27 % 28 %
a.g. poli-insaturados 2,7 % 13 % 22 % 58 % 61 %
ácido.Linoleico 2 % 12 % 21 % 13 % 52 %
Los ácidos grasos aportados en la alimentación cumplen dos funciones:
No especifica: La de abastecer de energía. Los ácidos grasos poli-insaturados mejoran la utilización de la energía. Sin embargo los ácidos grasos saturados con formación de cadenas largas son mal utilizados.
Especifica : Estructural. Fosfolipidos en membranas celulares y su funcionamiento. Precursores y mediadores entre hormonas y células (prostaglandina) Los ácidos grasos poli-insaturados son esenciales para la realización de estas funciones.
Las dos familias de ácidos grasos poli-insaturados que debemos considerar muy particularmente son:
La serie de «» Omega 6 «»: El precursor es el ácido linoleico (18:2) se encuentra en mayor cantidad en los vegetales que en los productos animales, con una excepción y esta es en la grasa de ave. Su carencia en el alimento de los perros, acarrea en su piel una sequedad, aparición de escamas, caída del pelo y un pelo deslucido sin brillo. Es sin ninguna duda el factor nutritivo más importante para la salud del pelaje.
La recomendación de la NRC 85 es la de 2.5 % EM.
Nuestra recomendación es del 4 al 6% EM ya que permite obtener mas fácilmente un pelo sano y con mayor lustre.
En esta serie también se encuentra el ácido arachidonico aunque su función más importante esta relacionada con la síntesis de las prostaglandinas. Es un elemento indispensable en el alimento para gatos, debido a que estos animales están desprovistos del sistema enzimático que les permita obtenerlo a través del ácido linoleico.
La serie «»Omega 3 «»: Su precursor es el ácido linolenico (18:3). Esta serie no es totalmente indispensable ya que se puede sintetizar a partir del ácido linoleico. No obstante y debido a la función metabólica que desarrollan en la integridad de las membranas celulares, en el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de inmunidad. Un aporte de ácidos grasos de esta serie es muy recomendado (aceite de pescado).
3.3 CALIDAD DE LAS MATERIAS GRASAS:
Las grasas son materias primas muy frágiles y pueden degradarse rápidamente
La acidez (generalmente expresada en acidez oleica) Se produce por la liberación de los ácidos grasos y marca él comienzo de su degradación, al llegar a un determinado nivel, la apetencia del producto puede ser alterada ya que esta liberación de ácidos grasos permite el ranciamiento de la grasa.
El ranciamiento y la oxidación se miden por el grado de peróxidos de la grasa. La oxidación se produce en los ácidos grasos insaturados y esta oxidación produce a su vez peróxidos e hidro-peróxidos tóxicos que se dejan notar por sus olores fuertes y desagradables. Las consecuencias por ingerir una grasa en mal estado, son para el animal bastantes graves produciéndole, inapetencia, problemas digestivos, problemas hepáticos y del páncreas.
Para prevenir el ranciamiento en las grasas es necesario añadir antioxidantes a niveles adecuados.
4 – LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son esencialmente nutrientes vegetales, los ingredientes de origen animal no contienen prácticamente cantidades apreciables.
Sus elementos básicos son azucares simples, la glucosa es el mayor constituyente de los almidones y de la celulosa.
Ciertos carbohidratos son digestibles y utilizables por el organismo y otros son indigestibles pero sirven para facilitar él transito intestinal.
4-1 LA NECESIDAD DE LA GLUCOSA
Como todos los animales, los perros tienen una necesidad metabólica de glucosa. Esta representa una forma de energía privilegiada para algunos órganos vitales, tal como el cerebro y también sirve de base en la síntesis de diferentes moléculas biológicas.
En los perros las necesidades de glucosa son alrededor del 25% de la energía metabolizable y normalmente estas necesidades son cubiertas por el glicerol de las grasas y por la glucosa producida por el catabolismo de la proteína.
A pesar de que lo dicho anteriormente sea verdad, un pienso sin carbohidratos y pobre en proteínas, traería grandes problemas de salud para las perras en periodo de gestación ó de lactación.
En la practica la composición de los alimentos incluyen siempre cereales que son la fuente de los almidones y por consecuencia de la glucosa. Los riesgos de una eventual carencia de glucosa son inexistentes.
4-2 CARBOHIDRATOS DIGESTIBLES:
La Lactosa:
La leche de la perra contiene menor cantidad de lactosa que la de la vaca. El cachorro utiliza la lactosa, pero su capacidad de digerirla es limitada y un exceso de esta puede contribuir a que sufra problemas digestivos.
Al comprar una leche maternizada para cachorros hay que tener en cuenta esta particularidad. Los adultos digieren peor la lactosa y su administración puede provocarles fuertes diarreas.
Composición comparativa de la leche de Vaca y de Perra
Análisis sobre materia seca
Vaca Perra
MS 13 % 22 %
PB 27 % 34 %
MG 30 % 41 %
MM 6 % 5,5 %
Lactosa 36 % 18 %
E.Bruta 5500 Kcal 6100 Kcal
Lactosa % /EB 27 % 12 %
EL ALMIDÓN:
El almidón esta formado por un conjunto de polímeros de glucosa más ó menos ramificados encerrados como una pelota. (Granulo del almidón).
Para su digestión el perro no dispone de la amilasa salivar, pero si esta provisto de amilasa pancreática.
La digestibilidad es por ese motivo mejorada durante la gelatinización que sufre durante la extrusion húmeda.
La destructuración y expansión del granulo hace que el almidón sea más asequible a la amilasa. Contrariamente un exceso de cocción en compañía de otros nutrientes puede crear roturas en la cadena de los almidones (Destrinización) convirtiéndolos en poco digestibles.
Realizando análisis infrarrojos continuos, se facilita alcanzar los grados de humedad y de gelatinización deseados.
Existen dos procedimientos de cocción para la fabricación de los alimentos secos para perros y gatos.
La cocción por extrusión y la cocción que con vapor y al paso por un molino aplastador produce los copos.
El medio mas utilizado es el de la extrusión, con el cual se obtiene una buena cocción.
El copeado respeta la identidad del grano pero no efectúa una cocción tan buena como la extrusión, aunque es bastante digestible.
4.3 – LOS CARBOHIDRATOS INDIGESTIBLES:
LAS FIBRAS ALIMENTICIAS
Las fibras alimenticias están constituidas por el conjunto de carbohidratos que no son digeridos a la salida del intestino delgado: Celulosas, hemicelulosa, lignina, materias pépticas, y también la fracción del almidón no digerida (almidón resistente) Ciertas proteínas no digestibles podrían incluirse, tal como la (Keratina).
Ellas actúan como reguladoras del transito intestinal y también contribuyen al equilibrio de la flora en el intestino grueso, un cambio abrupto en la procedencia de la fibra, puede acarrear un desequilibrio pasajero, producido por una fermentación incontrolada, flatulencia y diarreas.
Por este motivo es recomendable que al cambiar de tipo de alimento, se haga la transición paulatinamente en el periodo de varios días
Las fibras son necesarias para el buen funcionamiento fisiológico, algunas presentan inconvenientes nada despreciables ya que son depresoras de la digestibilidad. La hemicelulosa del trigo muy abundante en el salvado son un buen ejemplo.
Estas fibras además tienen alto contenido en fitasas, (fósforo vegetal) que inhiben la absorción de calcio y otros minerales. Los alimentos baratos producidos con grandes aportaciones de subproductos vegetales ricos en fibras y en fitasas, pueden inducir a carencias de elementos esenciales y en consecuencia a una mal- nutrición crónica.
Sin embargo estos efectos depresores de digestibilidad pueden ser usados para un buen provecho en dietas especiales para perros de una actividad muy baja ó para perros que sufren obesidad.
Una selección adecuada de estas fibras con los aportes compensados de otros elementos puede equilibrar los inconvenientes y obtener un producto adecuado de baja digestibilidad que puede ser utilizado en dietas especiales.
5 – LOS MINERALES
Los minerales solo representan una pequeña parte del peso vivo, sin embargo juegan un papel muy importante y su correcto aporte en las dietas debe ser vigilado cuidadosamente.
No es solo importante asegurar el aporte de cada uno de ellos sino también evitar una dieta desequilibrada que pueda traer como consecuencia resultados nefastos, bien sea por la carencia de los mismos ó por las interacciones que existen entre ellos
5.1 – CALCIO Y FÓSFORO
El calcio y el fósforo son los mayores componentes del esqueleto. Ejercen también funciones «
Continúa en la 5ª Parte de esta serie de artículos.