Control de los productos alimenticios. Laboratorios Comunitarios de referencia.

Un tercio más de bocas que alimentar. Durante la primera mitad de este siglo, a medida que la población mundial aumente hasta alcanzar los 9000 millones de personas aproximadamente, la demanda mundial de alimentos, piensos y fibras casi se duplicará y al mismo tiempo, cada vez más, los cultivos podrían también usarse para producir bioenergía y para otros fines industriales. La producción alimentaria tendrá que incrementarse en un 70 por ciento. La FAO convoca un foro de expertos de alto nivel (…) Rome 12-13 de Octubre 2009
Hay varias organizaciones oficiales en Europa y a nivel mundial cuyo cometido incluye la seguridad alimentaria y la nutrición. Estas organizaciones publican políticas, desarrollan estrategias, controlan el consumo de alimentos o la salud y, en algunos casos, implementan normativas. Debido a sus acciones, tienen la posibilidad de influir en los alimentos a los que los consumidores tienen acceso o en cuáles deciden comer: Organización Mundial de la Salud (OMS)- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)- Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
La FAO y la OMS crearon en 1963 la Comisión del Codex Alimentarius para la elaboración de normas alimentarias, directrices y textos relacionados, como los códigos de prácticas, en el ámbito del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Las normas del Codex hoy constituyen puntos de referencia para la evaluación de las medidas y reglamentos de los países.
En la década de los setenta, la legislación sobre seguridad e higiene alimentaria se centraba en el control del producto final para asegurarse de que éste cumplía todos los requisitos de calidad y seguridad exigidos. Sin embargo, ya que la inspección se realizaba únicamente al final del circuito de producción, no bastaba para garantizar la seguridad de los productos. Por esta razón, la legislación europea actual dispone de un sistema activo de control de calidad, basado en la prevención a lo largo de toda la cadena alimentaria.
Los líderes mundiales convocados en la sede de la FAO para la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria del 16-18 de noviembre de 2009, adoptaron por unanimidad una declaración prometiendo un renovado compromiso para erradicar el hambre de la faz de la tierra, de forma permanente y a la mayor brevedad posible (…)
Según el comité de Seguridad Alimentaria (CFS). Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.
Con un incremento estimado de 105 millones de hambrientos en 2009, hay ahora 1020 millones de malnutridos en el mundo, lo que significa que casi una sexta parte de la humanidad padece hambre (…)

Alianza FAO-UE-Partnership

En 2009 la Unión Europea se unió a la FAO es sus esfuerzos para hacer frente al hambre creciente en el mundo, impulsando la producción agrícola con un fuerte apoyo a la seguridad alimentaria mundial a través de su “Mecanismo alimentario”.
El “Mecanismo alimentario” es la respuesta de la UE a la crisis alimentaria, con 1 000 millones de euros. Esta iniciativa, de dos años de duración, busca ayudar a los países en desarrollo a suavizar el impacto del alza de precios de los alimentos y avanzar hacia una seguridad alimentaria a largo plazo.
Más de 200 millones de euros (cerca de 285 millones de dólares EE.UU) serán canalizados a través de operaciones de la FAO en 25 países de África, Asia y Latinoamérica.
Desde 2003, el programa de la FAO de distribución de leche en las escuelas se financia parcialmente con fondos aportados por Tetra Pak y De Laval.
En 2004, con financiación de la Fundación Internacional Carrefour, la FAO publicó un manual sobre «Buenas prácticas para la industria de la carne». El manual es una publicación a colores de gran calidad, cuyo objetivo consiste en llevar a la práctica el Código de prácticas de higiene de la carne, del Codex Alimentarius.
El manual está disponible en inglés y está traduciéndose al árabe, chino, español y francés
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/007/y5454e/y5454e00.pdf
CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN DE LA DIETA Y EL ESTILO DE VIDA
Porcentaje de energía procedente de:

Fuente: FAO
Para alimentar a los 500 millones de habitantes de la UE-27 con alimentos seguros y saludables
La Política Agrícola Común tiene como objetivo garantizar a los agricultores un nivel de vida razonable, ofrecer a los consumidores alimentos de calidad a precios justos y preservar nuestro patrimonio rural. Esta política ha evolucionado, ajustándose a las necesidades cambiantes de la sociedad, de modo que adquieren una importancia creciente la inocuidad de los alimentos, la conservación del medio ambiente, la relación calidad-precio y la agricultura como fuente de cultivos destinados a la producción de combustible.
Países de Europa (cartel)
http://ec.europa.eu/publications/booklets/others/58/countries2007/es.pdf
La Política Agrícola Común (PAC) se introdujo en 1960 para garantizar que Europa tuviera un suministro seguro de alimentos a precios asequibles. Pero se convirtió en víctima de su propio éxito, generando excedentes indeseados de algunos productos como carne de vacuno, cebada, leche y vino. Asimismo, las subvenciones pagadas a los agricultores europeos distorsionaban el comercio mundial. Por ello la Comisión Europea comenzó a revisar la PAC en 1999.
Las mejoras de la eficacia agrícola y los incentivos que ofrecía la PAC dieron lugar a un considerable incremento de la producción de alimentos desde los años 60 en adelante. Se produjeron mejoras muy importantes en los niveles de producción y de autoabastecimiento. Al mismo tiempo, aumentaron los ingresos agrícolas, ayudados en muchos casos por el crecimiento del tamaño de las explotaciones, ya que algunos agricultores abandonaron el sector y las explotaciones agrícolas se fusionaron.
La UE ES EL SEGUNDO EXPORTADOR DEL MUNDO Y EL PRIMER IMPORTADOR
La UE exporta habitualmente productos agroalimentarios por un valor cercano a
70 000 millones de euros anuales y se está convirtiendo en exportadora neta en el sector.
“dumping” con la leche de Francia en el Mercado Único-UE27?
https://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?IdArticulo=658
Evolución de precios de los productos más representativos en la Unión Europea
http://ec.europa.eu/agriculture/markets/prices/monthly_en.pdf
La industria de alimentación y bebidas europea abastece a más de 500 millones de consumidores, cuenta con un volumen de ventas de 913.000 millones de euros, ocupa a 4 millones de empleados y contribuye a la balanza comercial en aproximadamente 2.000 millones de euros.
España tiene un importante know-how en producción y tecnología alimenticia
La industria alimentaria española, primer sector industrial del país con el 17% del PIB industrial (INE agosto 2009)
La industria alimentaria (IA) tiene un peso considerable en el contexto de la industria española, tanto como demandante de materias primas del sector agrario como generadora de empleo y de valor añadido.
Al integrarse en la UE, el sistema agroalimentario español se incorporó al principal conjunto de empresas agroalimentarias del mundo y al principal conjunto productor y consumidor de los productos procedentes de las IA. A partir de la adhesión se intensifican los procesos de concentración e internacionalización del sector, teniendo como protagonista de este dinamismo reestructurador, la entrada de capital extranjero dirigido, principalmente, al control de los canales de comercialización y a la adquisición de cuotas orientadas al mercado nacional. A
pesar de esta evolución nos encontramos con una estructura sectorial caracterizada por un alto nivel de atomización, de forma que de las 33.105 empresas agroindustriales censadas el 1 de enero de 2000, el 97,1% de ellas dan empleo a
menos de 50 personas ( pequeñas empresas), mientras que sólo el 0,6% tienen un tamaño superior a los 200 empleados ( grandes empresas) y
el 2,3% restante corresponde a medianas empresas, pudiendo distinguir los siguientes tipos de empresas:

• Empresas de pequeña dimensión, de carácter familiar.

• Empresas intermedias que generalmente tienen su origen en empresas familiares y que, en unos casos, mantienen ese carácter o han evolucionado a formas societarias.

• Empresas multinacionales, que han accedido al mercado español a través del establecimiento de filiales o por la compra de participaciones mayoritarias en empresas nacionales.

EL SECTOR AGROINDUSTRIAL, algunas de su características:
Es un sector básicamente anticíclico, constatándose que en situaciones de bonanza económica crece a una tasa inferior que el resto de la industria, mientras que en período de crisis se comporta de forma más estable.
Su capacidad de empleo es elevada, el efecto multiplicador de la inversión sobre el empleo es de 2,52, en relación con el conjunto de la industria.
El valor bruto añadido de la IA crece a velocidad superior que el conjunto del sistema industrial, si bien este crecimiento se encuentra desigualmente distribuido entre los diferentes subsectores en función de los esfuerzos de innovación tecnológica, se refiere en especial a los subsectores de industrias lácteas, cacao, chocolate, confiterías y productos elaborados (platos elaborados y semielaborados).
Informe 2009 sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de Alimentación en España.
Datos
http://www.mercadosmunicipales.es/_noticias/NOTA-PRENSA-MERCASA-2.pdf
La Comisión Europea tiene por misión garantizar la aplicación del Derecho de la UE
La industria alimentaria y de la bebida es uno de los sectores industriales más importantes y dinámicos de Europa. Está compuesto por unas 310 000 compañías, y proporciona trabajo a más de 4 millones de personas.
Con una facturación anual superior a los 800 000 millones de euros, este sector tan diversificado se caracteriza por el gran volumen de sus exportaciones, y por la elaboración de innumerables productos finales que se comercializan en los mercados domésticos e internacionales más competitivos. Pero aún hay cosas que se pueden mejorar.
Excesiva burocracia, escasez de financiación, falta de oportunidades en I+D y dificultades para acceder a las materias primas constituyen otros tantos e importantes obstáculos que es necesario superar si la UE desea posicionarse con más solidez en los mercados mundiales.

Assuring the highest standards of safety in the food chain is a key priority for the European Commission and the JRC. Asegurando los más altos estándares de seguridad en la cadena alimentaria es una prioridad clave para la Comisión Europea y el CCI. The JRC actions in this area are in line with the «Fork to Farm» concept which takes into account consumers’ demands and their feedback right along the food chain and support focuses on the validation of food analysis methods and harmonised procedures for a broad range of food and feed types. Las acciones del CCI en este ámbito están en consonancia con el Tenedor «al concepto de explotación» que tenga en cuenta las demandas del consumidor y su derecho de votos a lo largo de la cadena alimentaria y de apoyo se centra en la validación de métodos de análisis de alimentos y procedimientos armonizados para una amplia gama de tipos de alimentos.
The mission of the JRC is to provide customer-driven scientific and technical support for the conception, development, implementation and monitoring of EU policies. La misión del CCI consiste en proporcionar apoyo científico y técnico de apoyo para la concepción, desarrollo, aplicación y seguimiento de las políticas de la UE. As a service of the European Commission, the JRC functions as a reference centre of science and technology for the Union. Como un servicio de la Comisión Europea, el CCI funciona como centro de referencia de la ciencia y la tecnología para la Unión. Close to the policy-making process, it serves the common interest of the Member States, while being independent of special interests, whether private or national. Cerca del proceso de elaboración de la política, sirve al interés común de los Estados miembros, mientras que se mantiene independiente de intereses particulares, ya sean privados o nacionales.

This CRL is assisted by a consortium of more than 100 national expert laboratories from the EU Member States and the European network of GMO laboratories (ENGL). Esta CRL es asistido por un consorcio de más de 100 laboratorios de expertos nacionales de los Estados miembros de la UE y la red europea de laboratorios OMG (ENGL). This network was already established in 1999 and is of increasing importance to help deal with the challenges posed by legislative change in a scientifically complex field such as GM crops. Esta red ya se había establecido en 1999 y es cada vez más importancia para ayudar a enfrentar los desafíos planteados por el cambio legislativo en un campo científico complejos como los cultivos transgénicos.
Un grupo de científicas de la Universidad de Navarra ha desarrollado un nuevo método de análisis para medir en los vinos las ocratoxinas, sustancias que están clasificadas como posibles cancerígenos en el vino.
la ocratoxina A (OTA) es la más importante, por su toxicidad y debido a que su presencia en vino se ha demostrado en diferentes países, incluida España.
Las autoras destacan que “el vino es la segunda fuente de ingesta de OTA, tras los cereales. Se trata de una sustancia clasificada como posible cancerígeno, y cuya capacidad de dañar el riñón, el hígado, el sistema inmunitario y el feto ha sido demostrada en animales”. Por esta razón, la Unión Europea ha fijado un límite máximo para esta micotoxina en vino de 2 µg/L.
Reglamento por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios en ocratoxina A
Reglamento (UE) nº 105/2010 de la Comisión, de 5 de febrero de 2010, que modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios por lo que se refiere a la ocratoxina A.

Plantas sanas quiere decir alimentos sanos

el 96% de las muestras examinadas por las autoridades nacionales y la Oficina Alimentaria y Veterinaria (Food and Veterinary Office) de la UE no presentaba residuos detectables en absoluto o estos estaban presentes en cantidades tan reducidas que no representaban ningún riesgo.
EE.UU la nueva normativa tiene como objetivo prevenir la entrada del denominado «minador del tomate”. Uno de los nuevos requisitos consiste en que, antes ser embarcados con destino a Estados Unidos, los tomates deben tratarse con methyl bromide, un tratamiento que sólo pueden aplicarse mediante un programa previamente implantado. Cualquier país que quiera establecer este programa deberá contactar con el departamento de Política de Análisis de Cuarentenas dependiente del Servicio de Inspección de Salud en las Plantas y Animales del USDA
La administración estadounidense ha endurecido los requisitos para las importaciones de tomate procedentes de Albania, Algeria, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Francia, Grecia, Italia, Marruecos, Países Bajos, Paraguay, Portugal, España, Suiza, Túnez, Uruguay y Venezuela por lo que los tomates importados por Canadá desde estos países tampoco podrán ser reexportados a Estados Unidos si no cumplen las exigencias establecidas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA):
– Acompañar el envío de un certificado fitosanitario, que incluya una declaración adicional de que los tomates originarios de estos países están libres de la plaga del minador del tomate.
– Antes de ser embarcados, los tomates deben haber sido tratados con methyl bromide.
– Un certificado fitosanitario acompañando al envío de tomate que incluya una declaración adicional de que el tomate ha sido producido de acuerdo con los nuevos requisitos, que han sido inspeccionadas y que están libres de esta plaga.
Está demostrado que muchos ingredientes vegetales resultan beneficiosos para la prevención de enfermedades. Al aumentar los conocimientos sobre la importancia de los diversos nutrientes, se pueden establecer dietas para satisfacer distintas necesidades. La gama de productos alimentarios específicos para cubrir las exigencias nutritivas de grupos determinados tales como ancianos, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, recién nacidos, niños y deportistas, no deja de aumentar.

COMPONENTES ANTINUTRITIVOS DE V ARIOS CUL TIVOS

Investigadores del CSIC descubren la proteína que indica a la planta de la patata cuándo debe producir tubérculos
Los resultados de esta investigación aparecen en Cell, una de las publicaciones más prestigiosas en el área de la biología celular. El artículo está firmado por Salomé Prat, Virginia Amador y Elena Monte, del Instituto de Biología Molecular de Barcelona del CSIC, y José Luis García Martínez, del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas de Valencia (centro mixto CSIC-Universidad Politécnica de Valencia).
http://www.dicat.csic.es/pataesp.html
El CSIC ha desarrollado un preparado “listo para utilizar” de frutas troceadas, confitadas y congeladas, para añadir al vino al preparar la sangría. El producto proporciona al vino la cantidad adecuada de azúcares y aromas de fruta natural (puede contener aromas de canela o brandy)y disminuye al tiempo la temperatura de la bebida evitando adicionar hielo, con la ventaja de ser un único producto y que se puede usar todo el año.

ASPECTOS INNOVADORES

Es una nueva concepción en la elaboración de la sangría, ya que el preparado industrial es una base de frutas confitadas y congelada que se añade al vino.El azúcar, aromas y otros componentes añadidos a la fruta se difunden en el vino, lográndose la concentración adecuada

VENTAJAS COMPETITIVAS

No hay en el mercado un producto de estas características, ya que todas las sangrías que se venden en el comercio están elaboradas con vino, zumos de frutas, aromas y son estabilizados por pasteurización.
El control analítico se basa en el aseguramiento de la calidad, o lo que es lo mismo en la validación de los métodos. La innovación tecnológica en el sector de la alimentación está obligando a revisar muchos de los conceptos sobre los que se ha venido asentando la industria alimentaria. Lo que se pretende es que el alimento responda a unas determinadas características previamente establecidas en las normas de identidad alimentaria.
Los virus, las bacterias y otros patógenos son los responsables del 75% de las nuevas enfermedades infecciosas humanas que se han diagnosticado en los últimos 10 años. La mayoría están relacionadas con una manipulación inadecuada de los alimentos. Con el objetivo de reducir estas cifras, la Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado más de 30 normas internacionales para mejorar la inocuidad en todo el mundo.
La promoción de productos agroalimentarios de calidad precisa de un sistema legal eficaz contra las prácticas fraudulentas (…) Fuente: La Globalización del vino español de Andreu Romero
La implantación de Certificaciones de Calidad, con el fin de dotar a sus productos de las máximas exigencias de calidad y seguridad alimentaria a nivel internacional, como: El BRC es uno de los referenciales de Seguridad Alimentaria . Este protocolo, que han de cumplir las compañías proveedoras de productos con marca a empresas minoristas en el Reino Unido, tiene un reconocimiento internacional y su objetivo es aumentar la calidad, legalidad e inocuidad de los alimentos producidos.
UNE-EN ISO 22000:2005 es la nueva forma certificable de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Hasta el momento es la única norma de carácter internacional certificable que asegura a través de un tercero independiente (la empresa certificadora) que se está cumpliendo con los requisitos legales y reglamentarios y que existe un sistema que garantiza la seguridad de los alimentos. Frente a la amplia diversidad de normas para empresas alimentarias (BRC, IFS, GLOBAL GAP, etc.) la UNE-EN ISO 22000:2005 tiene un carácter unificador siendo aplicable a todas las empresas del sector alimentario que incidan directa o indirectamente en la seguridad del alimento (catering, fabricación de maquinaria para empresas alimentarias, empresas DDD, fabricantes de productos de limpieza, transporte de alimentos, producción primaria, etc.).
Le sugerimos la lectura de nuestros artículos:
Trazabilidad una Herramienta en la Gestión del Riesgo en la Empresa Agroalimentaria
https://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?IdArticulo=671
EUREP ‘BUENAS PRACTICAS agrícolas para la producción de frutas’
https://www.agroterra.com/profesionales/articulos.asp?IdArticulo=581

La seguridad alimentaria, una de las principales preocupaciones del consumidor estadounidense
Según un estudio de la consultora Context Marketing, el 96% de los encuestados se decanta por un producto alimenticio en función de la seguridad que éste le transmite y si contiene o no elementos químicos.
La “Food and Drugs Act” es la ley canadiense que regula la seguridad sanitaria de los productos agroalimentarios. Esta legislación estipula la necesidad de que cualquier producto alimentario importado cumpla con los mismos requisitos fitosanitarios que se utilizan en las plantas de procesamiento canadienses en la elaboración de los diferentes productos.
La “Canadian Food Inspection Agency, CFIA” es la agencia estatal que se encarga de velar por la garantía sanitaria de los productos alimentarios.
En controles de rutina a vinos de diversos países que se comercializan en Alemania, se detectó la existencia restos demasiado elevados del antibiótico natamicina en siete de los 42 vinos provenientes de Argentina, informó Peter Hauk, ministro de Defensa del Consumidor del Estado de Baden Wurttemberg.
En la EU esta prohibido tratar los vinos con natamicina o importar vinos que lo contengan. Natamicina es un antifungicida que se utiliza en la producción de alimentos, sobre todo en la corteza de quesos o embutidos y no es dañino para la salud.
China detecta nuevos casos de leche contaminada con melamina (19.02.2010)
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) proporciona asesoramiento científico independiente sobre todas las cuestiones que afectan directa o indirectamente a la seguridad alimentaria: incluida la salud y bienestar de los animales y la protección fitosanitara. Asimismo asesora sobre temas de nutrición humana en relación con la legislación comunitaria. La Autoridad proporciona al público una comunicación objetiva y transparente en los ámbitos comprendidos dentro de su cometido.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición tiene como objetivo que los ciudadanos tengan confianza plena en los alimentos que consumen y dispongan de información adecuada para tener capacidad de elección.
Red de Alerta Alimentaria
La gestión de la red de alerta alimentaria se efectúa a nivel nacional a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).
El objetivo principal de este sistema es garantizar la llegada al consumidor final de productos seguros.
La identificación de un fraude alimentario no nocivo por parte del consumidor no es una tarea fácil, máxime cuando el defraudador crea una falsa apariencia de legalidad o utiliza métodos complejos u ocultos para la producción de alimentos que únicamente pueden detectarse mediante medios técnicos o analíticos que están fuera del alcance doméstico.
El Laboratorio Arbitral Agroalimentario es una unidad dependiente del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, cuyos orígenes se remontan a la Ley de Defensa contra Fraudes y de Ensayos y Análisis Agrícolas del año 1933.
El LAA está adscrito a la Subdirección General de Laboratorios Agroalimentarios, de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios de la Secretaría General de Medio Rural.

Su función principal es la realización de ensayos físico-químicos, biológicos y sensoriales para llevar a cabo el control de los productos agroalimentarios en cumplimiento de la normativa comunitaria y nacional, así como el apoyo al sector agroalimentario.
Sus funciones fundamentales son:

• Coordinación del control de calidad de los productos agroalimentarios en colaboración con las CC.AA.
• Realización de análisis de los productos agroalimentarios
• Colaboración con el sector agroalimentario en el control y desarrollo de sus productos
• Funciones de Laboratorio de Referencia
• Estudio y elaboración de métodos oficiales de análisis

Apoyo técnico al MAPA en las reuniones nacionales e internacionales
El Centro deInvestigación y Control de la Calidad (C.I.C.C.) es un conjunto de laboratorios que realizan análisis y ensayos sobre productos presentes en el mercado español con el fin de evaluar su conformidad con las Reglamentaciones Técnico – Sanitarias y Normas de Calidad que los regulan. Se creó en el año 1.970 y desde 1.986 se encuentra adscrito al Instituto Nacional del Consumo.

Ensayos en productos agroalimentarios
http://www.consumo-inc.es/CICC/docs/Anexo_Tecnico_156_LE389_1__Rev_11.pdf
La UE está comprometida a mejorar la calidad de vida de sus ciudadanos. Además de medidas encaminadas a proteger directamente sus derechos, la Unión vela por que todas sus normativas contemplen los intereses del consumidor. Dada la apertura de las fronteras al comercio gracias al mercado único y la moneda única, y ante el creciente uso de Internet, el auge del comercio electrónico y la expansión del sector de servicios, es importante que los casi 500 millones de ciudadanos de una Unión de 27 Estados miembros gocen del mismo alto grado de protección.
Vino adulterado en Italia
http://www.catedravidyvino.es/contenido.php?url_noticiaweb=193&activo=4
El color es uno de los parámetros organolépticos más importantes de un vino tinto
La materia colorante de los vinos vuelve a ser noticia en algunas latitudes por falta de vinos tintos: La enocianina es una tinta natural, sale de la misma uva y allí radica la explicación por la cual es imperceptible para el consumidor, y para los mismos enólogos es casi imposible percatarse de esa adulteración, excepto que se tome una muestra y se la analice.
Agua en vinos para detectar este fraude se recurre a un método de análisis oficial, basado en la determinación de los isótopos de hidrógeno, deuterio y oxígeno 18, cuya correlación es diferente en el agua del mosto de uva y en el agua añadida. La chaptalización práctica está estrictamente regulada y sobrepasar los límites constituye un acto ilegal. Cómo el pasado año en la prensa alemana se hablaba de vinos con adición de glicerina. No es una sustancia tóxica en las concentraciones en las que aparece en los vinos y se usa en la industria alimentaria como aditivo. La adición de glicerol al vino es una práctica no permitida por las regulaciones de la Comisión Europea.
Detenidos por chaptalizar
http://www.catedravidyvino.es/contenido.php?url_ampliar=272&tipo=48&p=1&activo=45
Incautan casi 2.000 toneladas de aceite que se comercializaban bajo la Denominación de Origen italiana siendo realmente aceite procedente de Grecia, Túnez o España(13 Julio 2007)

Es una triste verdad, pero hay una gran cantidad de vino falso por ahí

E & J Gallo es engañado por viñateros franceses es divertido y deprimente, pero no sorprendente

It’s a sad truth, but there is a lot of fake wine out there

E&J Gallo being hoodwinked by French vignerons is funny and depressing, but not surprising
http://www.guardian.co.uk/world/2010/feb/18/gallo-hoodwinked-fake-wine-not-surprising
En los últimos dos años, The Antique Wine, una casa inglesa especializada en compra y venta de vinos finos, ha enviado unas 500 botellas al Centro de Estudios Nucleares de Burdeos Gradignan donde son examinados con un acelerador de partículas.
En otras ocasiones la defraudación afectaba a grupos de alimentos que presentaban una mayor demanda, como los alimentos ecológicos, generalmente de mayor precio en el mercado. El principal perjuicio para el consumidor era de carácter económico, pues pagaba por un alimento de inferior calidad mucho más de su valor real. Como se ha dado no hace unas semanas en la exportación de productos ecológicos de un país asiático.
El fraude alimentario afecta también al ámbito religioso, cuyos fieles tienen sus propias expectativas de consumo respecto a los alimentos que ingieren y a las características que deben de cumplimentar para obedecer a sus normas religiosas ‘kosher’ o los musulmanes con la comida ‘halal’
Instituto Nacional de Consumo
REAL DECRETO LEGISLATIVO 1/2007, de 16 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes.
La Comisión Nacional de la Competencia (CNC) es un organismo público encargado de preservar, garantizar y promover la existencia de una competencia efectiva en los mercados en el ámbito nacional, así como de velar por la aplicación coherente de la Ley de Defensa de la Competencia mediante el ejercicio de las funciones que se le atribuyen en la misma y, en particular, mediante la coordinación de las actuaciones de los reguladores sectoriales y de los órganos competentes de las Comunidades Autónomas, así como la cooperación con los órganos judiciales competentes.
La CNC es una institución única e independiente del Gobierno, que integra a los antiguos Servicio y Tribunal de Defensa de la Competencia.
Leer la etiqueta de los alimentos debe convertirse en un hábito de los consumidores
Los resultados de un estudio realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en el ámbito del “Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria” sobre el conocimiento y la actitud del consumidor frente al etiquetado de los alimentos ponen de manifiesto cierto desconocimiento del mismo, así como cierta dificultad para su comprensión.
Italia – Productores Advierten a Consumidores. Asociación Piscícola Italiana advierte a los consumidores del panga vietnamita
Roma 20/10/2008 – La Asociación Piscícola Italiana (API) advierte a los consumidores que se debe ‘prestar atención al etiquetado’, ya que el consumidor está comprando panga vietnamita por lenguado.
Lista de laboratorios validados por las autoridades españolas en el control oficial de los productos alimenticios
Editor: Oficina Económica y Comercial de España en Tokio
Lugar edición: Japón
Resumen: Listado de laboratorios validados por las autoridades españolas en el control oficial de los productos alimenticios, que proporciona la dirección postal como dato de contacto
http://www.oficinascomerciales.es/icex/c…viewDocument/0,,,00.bin?doc=554725
Para finalizar queremos aportar nuestro granito de «arroz» y transmitir a todos el mensaje de la ONU que quiere destacar el papel de la biodiversidad variedad de especies animales y vegetales en su medio ambiente ) con miras a garantizar a todo el mundo acceso sostenible a suficientes alimentos de alta calidad para llevar vidas activas y sanas.
» LA BIODIVERSIDAD AL SERVICIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA «
Andreu Romero i Martínez
Fuente: Forma parte de nuestro Estudio (más de 200 paginas con histogramas, Organismo Internacionales, la PAC, normativas…toda la información actualizada bajo el título: “Especial Agroalimentación en la UE y en otros países” como Brasil, Canadá, China, EE.UU, Japón, Rusia, Suiza... que publicaremos próximamente en nuestro blog (google=poliavin blog)