Estoy convencido que no desean conocer qué atributos tiene una buena información de costos y qué maravillas haríamos con ella, tomando decisiones acertadas. Este discurso ya lo escucharon muchas veces, pues en muchos países del Mundo, sobran los que hacen planes brillantes y faltan los que ejecutan.
El problema es cómo hacer para tener esa buena información de costos, en este caso de reproducción y engorde de cerdos y de eso vamos a tratar.
1. PROCESO DE REPRODUCCIÓN
1.1.- Actividades del proceso de reproducción
El proceso de reproducción de cerdos comprende tres (3) etapas (o actividades) básicas:
1.1.1.- Servicio
Etapa en que los verracos y marranas están aptos para el proceso de reproducción. Desde esta etapa cada marrana (unidad de costo) se encuentra con un arete de identificación.
Actualmente este proceso casi en su totalidad se realiza mediante inseminación artificial.
Tanto marranas como verracos consumen alimentos, medicinas, vitaminas, vacunas, servicios y manejo del personal (mano de obra), así como otros costos indirectos.
1.1.2.- Gestación
Etapa en que las marranas que se detectan en estado de gestación, pasan a otro ambiente físico o condición para cuidados distintos y acordes a su nuevo estado.
Las marranas consumen alimentos, medicinas, vacunas, servicios y manejo del personal (mano de obra), así como otros costos indirectos.
1.1.3.- Maternidad
Etapa en que las marranas pasan a otro ambiente físico para cuidados distintos y acordes a su condición. Luego del nacimiento, los lechones permanecen junto a su madre, durante 21 días.
Posteriormente, los lechones van a formar lotes, junto con los lechones nacidos de otras marranas y de su misma edad.
Las marranas y los lechones consumen alimentos, medicinas, vitaminas, vacunas, servicios y manejo del personal (mano de obra), así como otros costos indirectos.
1.2.- ¿Quién debe proporcionar los datos de reproducción?
Para obtener resultados (el costo de producción) debemos aceptar, que alguien proporcionará datos (la materia prima) y otro efectuará el proceso (sistema de costos), sin estos dos (2) protagonistas, la obtención de resultados correctos es un sueño irrealizable.
Pues bien, en el caso de la reproducción de cerdos, ese alguien está representado por tres (3) sistemas, que obviamente deben funcionar bien, y son los siguientes:
1.2.1.- Sistema de control de inventarios
Que mantiene el control (físico y valorizado) de los insumos necesarios para la reproducción, alimentos, vitaminas, medicinas, vacunas, suministros, etc.
Debe proporcionar el dato de los consumos incurridos en cada período, que generalmente están identificados con alguna de las actividades principales.
1.2.2.- Sistema de control de producción
Que mantiene el control de la situación en que se encuentra cada marrana.
Debe proporcionar el dato de las marranas que se inician o finalizan su ciclo de servicio, los movimientos que se efectúan entre las diferentes actividades, los destetes y la producción de lechones por cada marrana.
1.2.3.- Sistema de contabilidad general
Que mantiene el control de los gastos efectuados para cada actividad.
Debe proporcionar el dato de los gastos por cada actividad, incurridos en el período, analizados por naturaleza.
1.3.- Sistema de contabilidad de costos de reproducción
Para obtener resultados se deberán procesar todos los datos recopilados por el sistema, como sigue:
1.3.1.- Asignación del costo de insumos
Los consumos de alimentos, medicinas, vitaminas, vacunas y suministros que se obtienen de las salidas del control de inventarios, es seguro que se podrán identificar con actividades. Así tendríamos consumos acumulados por cada actividad, esto es, servicio, gestación y maternidad.
1.3.2.- Acumulación de costos indirectos
La contabilidad general recopila mensualmente los costos indirectos clasificados por actividad y el sistema de costos los acumula con el propósito de acondicionarlos para su posterior distribución.
1.3.3.- Determinación de días/marrana
El área de producción reportará periódicamente información referente a:
* Marranas incorporadas a servicio
* Marranas transferidas de la actividad de servicio a gestación
* Marranas transferidas de la actividad de gestación a maternidad
* Marranas destetadas
* Lechones nacidos por cada marrana
* Formación de lotes
Con estos datos se deberá calcular el tiempo (días) de permanencia de cada marrana en cada actividad.
1.3.4.- Distribución de costos en SERVICIO
Proceso de distribución de los costos acumulados en la actividad de servicio, entre todas las marranas transferidas a gestación en dicho período, en forma proporcional a cada una. La razón del uso de la base mencionada es que los gastos de esta actividad se realizan para obtener «Marranas en gestación».
1.3.5.- Distribución de costos en GESTACIÓN
Proceso de distribución de los costos acumulados en la actividad de gestación, entre todas las marranas que estuvieron en gestación en dicho período, en forma proporcional a sus días de permanencia en dicha actividad.
1.3.6.- Distribución de costos en MATERNIDAD
Proceso de distribución de los costos acumulados en la actividad de maternidad, entre todas las marranas que estuvieron en maternidad en dicho período, en forma proporcional a sus días de permanencia en dicha actividad.
1.3.7.- Determinación del costo de LECHONES
Proceso de determinación del costo de los lechones nacidos, dividiendo los costos acumulados por marrana, a través de todos los meses de gestación y maternidad, entre los lechones nacidos de cada una de ellas.
2. PROCESO DE ENGORDE
Crianza y engorde es un proceso que abarca la etapa que va desde la formación de los lechones a los 21 días de su nacimiento (o destete) hasta el momento de su venta.
2.1.- Actividades del proceso de engorde
El proceso de engorde de cerdos se puede efectuar en diferentes granjas y formando distintos lotes en cada una de ellas.
Con todos los lechones destetados se hace una selección y se forman los lotes tratando de juntar los que tienen similar desarrollo o tamaño. Cada lote representa una orden de producción para efectos del control interno de costos.
2.2.- ¿Quién debe proporcionar los datos de engorde?
Para el engorde de cerdos, los datos los aportan los mismos tres (3) sistemas del proceso de reproducción y son los siguientes:
2.2.1.- Sistema de control de inventarios
Que debe proporcionar los consumos de alimentos, vitaminas, medicinas, vacunas, suministros, etc.
Debe proporcionar el dato de los consumos incurridos en cada período. La identificación de los consumos se efectuará por lotes.
2.2.2.- Sistema de control de producción
Que mantiene el control de la situación en que se encuentra cada lote.
Debe proporcionar el dato de los lotes que se inician o finalizan su proceso de engorde.
2.2.3.- Sistema de contabilidad general
Que mantiene el control de los gastos efectuados para cada actividad.
Debe proporcionar el dato de los gastos por cada actividad, incurridos en el período, analizados por naturaleza.
2.3.- Sistema de contabilidad de costos de engorde
Para obtener resultados se deberán procesar todos los datos recopilados por el sistema, como sigue:
2.3.1.- Asignación del costo de insumos
Los consumos de lechones, alimentos, medicinas, vitaminas, vacunas y suministros que se obtienen de las salidas del control de inventarios, es conveniente que se identifiquen con lotes. Así tendríamos consumos acumulados por cada lote.
2.3.2.- Acumulación de costos indirectos
La contabilidad general recopila mensualmente los costos indirectos clasificados por actividad y por naturaleza.
2.3.3.- Determinación de días/gorrino
El área de producción reportará periódicamente información referente a:
* Lotes formados y el número de lechones,
* Lotes liquidados y el número de gorrinos vendidos.
Con estos datos se deberá calcular el tiempo (días) de permanencia de cada lote de engorde en dicha actividad.
2.3.4.- Distribución de costos en ENGORDE
Proceso de distribución de los costos acumulados en la actividad de engorde, entre todos los lotes que estuvieron allí en dicho período, en forma proporcional a sus días de permanencia, por el número de unidades de cada uno de ellos.
2.3.5.- Determinación del costo de ventas
Proceso de determinación del costo de los gorrinos vendidos, dividiendo los costos acumulados por cada lote a través de todos los meses de engorde entre los gorrinos obtenidos al liquidar el lote.
3. OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN
3.1.- Información contable
El sistema de contabilidad de costos de reproducción y engorde de cerdos puede y debe brindar una serie de reportes contables, tales como:
– Costos acumulados por actividad
– Costo de reproducción por cada marrana
– Costo inicial de los lotes formados
– Costo de crianza y engorde de lotes
– Reporte de lotes liquidados
– Etc.
3.2.- Información para toma de decisiones
Una vez obtenidos los costos de reproducción y engorde de cerdos mediante los registros contables, es posible estructurar en forma paralela un sistema que tomando los datos reales y utilizando su valor actual o de reposición, recalcule los resultados para utilizarlos en la toma de decisiones.
Una empresa porcina importante, maneja los datos contables de costos en forma correcta y los convierte mensualmente con el tipo de cambio promedio a la moneda Dólares. De este modo los resultados no se deterioran por la devaluación.
Consideramos conveniente esta metodología, sobre todo en épocas de inflación significativa, dado el tiempo que implica la reproducción y crianza de un lote.
También conocemos la aplicación de otra empresa que distribuye sus gastos de administración, de ventas y financieros entre todas las zonas en que comercializa sus productos, para obtener el costo de cada producto puesto en el cliente (aplicación de metodología ABC). De esta manera está en posibilidades de conocer los resultados que le brinda cada zona de ventas, preparando prácticamente tantos estados de resultados como zonas de ventas tiene operando