El objetivo fundamental y prioritario de la trazabilidad es entregar al consumidor y al cliente la información pública trazada o consecutiva de manera clara y entendible del control de calidad integral desde el origen hasta sus manos. Y por ende satisfacer los requerimientos de inocuidad y auditoria de esta información a las autoridades nacionales e internacionales.
ERRORES
1) Confundir Sistema de Trazabilidad con herramienta Tecnológica de Información
Sistema de Trazabilidad: Este esta constituido por los siguientes elementos
i. Manual de trazabilidad para cada uno de los elementos de la cadena de abastecimiento
ii. Herramienta tecnológica de información
iii. Capacitación
iv. Auditoria Interna y Externa
v. Actualización
Herramienta tecnológica de información: Esta hace parte del Sistema de Trazabilidad.
1) Confundir o tratar de combinar Trazabilidad con Control de Inventario
Trazabilidad: Es el manejo y encadenamiento de la información de control de calidad integral en toda la cadena de abastecimiento (BPA, BPM, HACCP)
Control de Inventario: Manejo administrativo y financiero de los inventarios en materia primas, productos en proceso y producto terminado.
2.) Confundir Control de Calidad Puntual con Control de calidad Integral.
Control de Calidad Puntual: Es el control de calidad realizado por uno de los eslabones de la cadena este control no garantiza la inocuidad del producto porqué no tiene en cuenta todos los eslabones de la cadena.
Control de Calidad Integral: Es el control de calidad basado en el encadenamiento de la información de control de calidad puntual (BPA, BPM, HACCP) de todos los eslabones de la cadena del producto.
3) Confundir Identificación con Trazabilidad
La identificación es uno de los elementos del sistema de trazabilidad y no es trazabilidad.
4) Confundir códigos de Barras con trazabilidad.
Códigos de barras: Su principal característica es la de acumular información de un producto, aunque se ha utilizado como medio de identificación pero esta no es su principal función.
Es una parte de una herramienta tecnológica de información para trazabilidad
Para que un código de barras pueda ser parte de una herramienta tecnológica de información para trazabilidad este debe estar diseñado como complemento de la herramienta tecnológica para entregar una información clara y entendible al consumidor.
Código de Barras lineales UPC, SKU, ETC.: tiene como característica de diseño el entregar una información limitada y deficiente que no puede ser interpretada de inmediato por el consumidor o cliente lo que ya es obsoleto frente a códigos de barras bidimensionales.
Estos códigos de barras son configurados con herramientas que no permiten encadenar información de manera segura y económica. (software).
5) Confundir Identificación complementada con Códigos de Barras con Trazabilidad.
Si bien la identificación hace parte del Sistema de Trazabilidad y el código de barras es parte complementaria a una herramienta tecnológica, la unión de los dos no es suficiente para encadenar la información trazable de un producto.
Cualquier pregunta por favor enviarla a trazagscoring@yahoo.com