Especial alimentación

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación celebra cada año el Día Mundial de la Alimentación el 16 de octubre, fecha en que fue fundada la Organización en 1945. Con el tema del Día Mundial de la Alimentación y de TeleFood para 2005, «Agricultura y diálogo de culturas», se desea recordar la contribución de las diferentes La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación celebra cada año el Día Mundial de la culturas a la agricultura mundial y sostener que un sincero diálogo de culturas es condición necesaria para avanzar en la lucha contra el hambre y la degradación ambiental (FAO).
Un año más POLIAVIN.ibc queremos «celebrar» este día; más de 150 países del globo celebran hoy 16 de Octubre el DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACION que es el aniversario de la fundación de la FAO.
Este año el tema elegido para la conmemoración fue «Agricultura y diálogo de culturas: nuestro patrimonio común», para recordar como en el curso de los siglos los intercambios de conocimientos, de plantas cultivables y de animales han moldeado la historia de la agricultura y de la humanidad entera, contribuyendo a mejorar la nutrición y reducir la pobreza.
África dio al mundo el café, que hoy es una popular bebida a nivel mundial. Asia desarrolló el arroz, que se ha convertido en un alimento básico para la mitad de la población del planeta. El trigo de Oriente medio ha pasado a ser el cultivo dominante en Europa y América del Norte. La patata, traída desde Sudamérica por los conquistadores españoles en el Siglo XVI, se ha transformado en el alimento básico para millones de europeos.
Bajo el título de «EL MERCADO MUNDIAL DEL ARROZ EXPORTABLE»,así comienza nuestro INFORME «ESPECIAL ALIMENTACION» (Mayo2005) donde decíamos queremos introducir, como medio de reflexión que «NO» todo el arroz que se produce en los cinco continentes puede ser ofertado a los diferentes mercados , el arroz sigue siendo el alimento básico de más de la mitad del mundo y mitiga la pobreza y la malnutrición como lo manifestaba la FAO el pasado año 2004 en el «DIA MUNDIAL DEL ARROZ» es la base de muchas economías en países en vía de desarrollo.
La cantidad de arroz que entra en el comercio internacional se estima entre 25 y 27 millones de toneladas anuales, que representan apenas 5-6% de la producción mundial, haciendo de éste uno de los más pequeños mercados de granos (113 Mt para el trigo y 80 Mt par el maíz Fuente: UNCTAD según los datos estadísticos de La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación).
Las terrazas de arroz de Banawe en Filipinas es una de las maravillas del mundo y han sido declaradas por la UNESCO patrimonio cultural mundial.
Existen más de 2000 variedades de arroz cultivadas en el mundo. El banco de genes del IRRI en las Filipinas conserva no obstante alrededor de 83000 variedades.
La zona de los cultivos de arroz en la India es la mayor del mundo. Los cultivos de arroz se extienden por todos los estados de la India, pero Bengala Occidental, Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Orissa y Bihar son los principales estados productores. cosecha temprana del Kharif dura de marzo-mayo a junio-octubre; la cosecha media del Kharif comprende desde junio-octubre hasta noviembre-febrero, y la temporada del Rabi es de noviembre-febrero a marzo-junio.
Las reservas de arroz de China representan la mitad de las reservas mundiales.El arroz índica (Hsien) es el que predomina en el sur de China, mientras que las plantaciones de arroz japónica (Keng) están ampliamente extendidas por el norte , la cosecha del arroz es desde mayo /junio a agosto /septiembre. En el valle del río Yangtzé, el arroz se siembra de abril a junio y se recoge de agosto a octubre. En el sureste de China, las primeras cosechas de arroz (de marzo a julio) y las últimas (de junio a noviembre) son abundantes. En la mayor parte de Yunan, la cosecha del arroz es generalmente larga, ya que dura desde marzo hasta septiembre
Según el Departamento de Estado de Agricultura de EE.UU (USDA) en la campaña 2004-2005 la reserva mundial del arroz sera sobre 72 millones de Tm un 16 % menos que la anterior campaña .
Regiones productoras de arroz de la UE : En Italia el mayor productor de la UE el 60% las principales regiones son Piamonte y Lombardia(Los italianos tienen un dicho «El arroz nace en el agua pero muere en el vino ). En Grécia la región de Makedonia produce más del 93% y en Francia el 63% se produce en la provincia Alpes Côte d´Azul . En España entre Andalucía , Extremadura, Cataluña y la Comunidad Valenciana representa el 90% de la producción mención hacemos de la DO. de Calasparra (Murcia) por su calidad , España es el segundo productor de la UE produce el 32% al igual que el resto de la UE la variedad Japónica de grano corto (tipo Bahía) es la más cultivada , no obstante en zonas productoras como Andalucía se cultiva la variedad Índica o de grano largo.
En cuanto al Comercio del arroz en la Unión Europea , es el quinto importador mundial y ocupa la séptima posición en exportaciones. La mayoría de las exportaciones tienen como destino países de la propia Unión, Francia es el mayor importador , seguido de Reino Unido y Alemania. El principal exportador es Italia que las realiza en forma de arroz blanqueado seguido de España que las realiza en forma de arroz descascarillado en cambio Grecia lo hace la totalidad arroz cáscara. La mayoría de los importadores de la Unión lo hacen de arroz descascarillado , el arroz blanqueado lo compra Reino Unido, Bélgica seguido de Francia.
El arroz es parte integral de las culturas de muchos países independientemente de su economía donde sus preferencias tanto en la forma de cocinarlo, su textura , sabor ,olor, color…. es muy amplia .
En el pasado en China, la gente se saludaba mutuamente diciendo «¿Ya se comió hoy el arroz?.
Consumo varían muchísimo no solo por el bienestar en las economías más avanzadas, como la EE.UU con 9,4 Kgrs de arroz por persona y año, Alemania 3,7 , Italia 5,8 , Brasil 35 Kgrs, Japón 57,7 Kgrs, China con 82,8 Kgrs, India 83,4 , Camboya 148,8 hasta llegar a paises donde el hambre es el factor más predominante como Etipia o Eritrea que su población tan solo tiene acceso a un consumo de 0,3 Kgrs por persona y año ( Datos de consumo faciltados en el 2004 por la FAO correspondiente año 2002).
Un proverbio popular vietnamita dice: «En tiempos normales, los sabios son los primeros y los granjeros los segundos. Pero en época de hambruna, los granjeros son los primeros y los sabios los segundos.»
En España el consumo de arroz es de 7,8 Kgrs por persona y año siendo las Islas Baleares donde más alto es el consumo 9,4 Kgrs, seguido de Cantabria 8.5 Kgrs y la Comunidad Valenciana 8,2 Kgrs Extremadura- Castilla La Mancha- Murcia y Cataluña 5,5 a 8 Kgrs,País Vasco 2,78 Kgrs, resto de España incluidas Ceuta-Melilla y Canarias menos 4,5Kgrs.Los consumidores españoles prefieren el arroz redondo o semilargo pero hay una tendencia al consumo de largo en cambio en el resto de la Unión Europea los consumidores lo prefieren largo.
En la mayoría de los países , el arroz se prefiere blanco, el arroz ROJO es en algunos países del Sudeste Asiático muy apreciado ,puede ser butanés, himalayo o tai.El arroz NEGRO se caracteriza por tener una delgada capa de afrecho negro bajo el cual hay un grano blanco. Puede ser balinés, chino o tailandés.
Alimentos más consumidos en España :
Fuente : INE
Pan no integral ( 46,9 Kilos) , las patatas(32,1Kilo ) junto con las legumbres y hortalizas 92 Kgrs ,leche entera ( 64.4 litros)leche semi y descremada
32,5litros ),carne (57 Kilos) el doble que de pescado (26 Kilos) , frutas 81 Kgrs. Semanalmente cada individuo consume 2,2 huevos y 1,9 litros de leche . Anualmente consume 19,1 litros de aceite de los cuales 1,2 litros al mes es de oliva.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO
En los últimos 20 años se ha observado una disminución de alimentos básicos donde la más acusada corresponde a los huevos consumiéndose un 60% menos que en el 1980 , el consumo de pan, pasta y cereales ha bajado un 31% .
TENDENCIA DE LOS ULTIMOS AÑOS
Aumento en el consumo de pescado y de aceite de oliva .
En cambio el consumo de leche y huevos ha descendido .
El colectivo que más come más fruta fresca cada día el 86% de las personas de 65 años o más.
Más del 87% de la población consume diariamente productos lácteos, pan y cereales.
Un 56,9% toma huevos una o dos veces a la semana y casi la mitad toman pasta , patatas o arroz tres veces o más.
Las legumbres 12,5% una vez a la semana .
Embutidos el 42,7% dos a tres o más veces a la semana.
El 51% consume carne tres o más veces a la semana frente al 39% que consume pescado.
El 45% aprox. de niños con edades de 1 y 15 años consume dulces diariamente.
En cuanto al alimento en éste caso el VINO componente de la dieta mediterránea, España fue el país que más aumentó su producción de vino en todo el mundo entre 1999 y 2004, al pasar de 33,72 a 40,30 millones de hectolitros, un alza del 19,5%, según un informe del gabinete IWSR. En cambio el consumo sigue estancado si en el año 1979 era de 77,4 litros por habitante y año estamos en menos 30 litros en la actualidad en cambio otros países de nuestro entorno como Francia su disminución de consumo no llega a 2 litros por habitante situándose en 56 litros o Suiza donde su consumo es de 40litros el Reino Unido es de 21 litros y se espera un aumento en la próxima década cerca de los 25 litros, en China hay una tendencia a un aumento del consumo de vino y esta de moda.
HABITOS ALIMENTICIOS DE LOS ESPAÑOLES :
(Fuente INE)
El 58,4% suele hacer únicamente 3 comidas ( desayuno, comida y cena). El grupo de más de 65 años lo hace el72%.
La ternera parte es decir el (32;1 %) de las personas también merienda es decir 4 comidas el 48% de éste grupo tiene menos de 20 años.
Solo un 4,3% de la población se salta alguna comida principal al día.
GASTO EN ALIMENTACION en ESPAÑA
En el año 1956 se situaba en el 55,3% en el año 2002 17,8%.
PORCETAJE DE GASTO DE ALIMENTACION. AÑO 2002 -PAISES
Fuente:EUROSTAT
Lituania 28,2%- Letonia 22,6%-Estonia 20,4%-Eslovaquia 20,8% España 17,8% -Portugal 17,5%……. Alemania 11,%,Reino Unido 8,5% .
Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), en términos generales, la cesta de la compra más barata está en Castilla-La Mancha, seguida de Castilla León, Aragón, Murcia, Galicia, La Rioja, Andalucía, Valencia, Baleares, Asturias, Extremadura, Cantabria, Madrid y Cataluña. Canarias, Navarra y País Vasco, son las comunidades donde es más cara.(18/05/2005)
En España hay 32.586 empresas dedicadas a la industria de alimentación y bebidas, 4.534 a la industria cárnica , 1.541 a la fabricación de grasas y aceites y 1.688 a la industria láctea.
Por Comunidades autónomas : Andalucía (5.890) Cataluña (3.859) y Castilla y León( 3.295) se concentran el 40% del sector.
En Galicia hay 183 empresas de elaboración y conservación de pescado siendo donde más hay .
La industria láctea se distribuye muy homogeneamente : Andalucía (214 empresas) Castilla y León con 169 y Castilla La Mancha con 163..
La tendencia es ir a una agricultura más ecológica y la demanda del consumidor será en las próximas décadas de aquellos productos que sean respetuosos con el medio ambiente.
Según un Informe de la FAO que debido a la contaminación del agua por el uso de fertilizantes , plaguicidas y de gases como el metano y el óxido nitroso se intensificarán los actuales problemas de medio ambiente durante las tres próximas décadas, aunque se estima una menor utilización de fertilizantes en los cultivos del futuro. Por el aumento de la demanda de productos orgánicos también disminuirá el uso de plaguicidas. La agricultura es responsable de la mitad de las emisiones de gases invernadero en la actualidad.
Los gases de efecto invernadero son gases que provocan el calentamiento de la atmósfera terrestre. El protocolo también llama la atención sobre el metano (CH4), procedente en su mayoría de la agricultura, y sobre el óxido nítrico (N2O), empleado en su mayoría en fertilizantes.
El año 2005 ha sido considerado como el año «sequía a nivel mundial «el cambio climático es un hecho, el AGUA es un bien escaso . En la 24º Conferencia Regional de la FAO par Europa, Mayo 2004 se daba como dato que el consumo de agua en la agricultura representa alrededor del 40 por ciento del consumo total de agua en Europa . La demanda incompatible de agua para las actividades industriales, el saneamiento y el suministro de agua potable muy probablemente aumentará. Los gobiernos se verán obligados a imponer duras limitaciones al uso de los recursos hídricos, particularmente en la agricultura.
Para finalizar POLIAVIN.IBC quiere poner nuestro granito de «arroz» y transmitir a todos vds. el mensaje de la ONU que quiere destacar el papel de la biodiversidad ( variedad de especies animales y vegetales en su medio ambiente ) con miras a garantizar a todo el mundo acceso sostenible a suficientes alimentos de alta calidad para llevar vidas activas y sanas.
» LA BIODIVERSIDAD AL SERVICIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA «
Andreu Romero
POLIAVIN ( International Business Consultant)
VALENCIA-SPAIN
16/10/2005
EN LOS MERCADOS DE LOS CINCO CONTINENTES». » IN THE MARKETS OF THE FIVE CONTINENTS». Somos su CONTACTO en CHINA-UCRANIA….