Título completo: EUREP “BUENAS PRACTICAS agrícolas para la producción de frutas y vegetales frescos y figuras de calidad”¿ante quién es responsable la empresa? ante los stakeholders. Los grupos de interés o stakeholders se definen como todo grupo o personas que afectan o son afectados por las actividades de la empresa.
La situación win-win se produce cuando todos salen favorecidos; en el ámbito de la Responsabilidad Social Empresarial (RSE), gana la empresa, gana la sociedad.
El pasado mes de enero a iniciativa de Migros, la cadena líder de supermercados en Suiza están preparando un nuevo paquete de reglas laborales internacionales, esta empresa trabaja estrechamente con Wal-Mart, Tesco, Metro y Carrefour para definir las nuevas pautas a establecer. En 2004, el código de coducta de Migros fue incorporado en los nuevos estándares europeos de la BSCI (Business Social Compliance Initiative). La BSCI se basa en las normas de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) y otras regulaciones internacionales, como la Carta de la ONU para los Derechos Humanos. La iniciativa, denominada ‘Global Social Compliance Programme’ (GSCP), se basa en estatutos sociales existentes en la materia y a juicio de sus promotores se trata de un nuevo marco de referencia para los derechos laborales. Salud, seguridad, salarios, trabajo infantil, todo el núcleo de los Convenios de la OIT derechos humanos, derechos de la mujer y derechos del niño, están incluidos en esto.
La CIES, una asociación internacional de detallistas de alimentos realizará la “Cumbre del negocio del alimento del mundo de CIES del 20 al 22 de junio de 2007, Shangai” con presencia de las grandes y pequeñas empresas de la distribución. Forman parte del Comité entre otros WAL-MART, CASINO GROUP, CARREFOUR, MCKINSEY & CO. Inc., DOHLE HANDELSGRUPPE GMBH, L’OREAL GROUP, THE COCA-COLA COMPANY Europe. Minoristas como: Eleven, Æon, Ahold, Alkosto, Auchan, Beijing Hualian, Billa, Blue Square, Bubugao, Caprabo, Mega Mart, Metcash, Metro, Mercator, Migros, Modelo Continente, Monoprix…Suministradores: Anheuser-Busch, Andros, Bacardi Martini, Bahlsen, Bavaria, BAT, Bongrain, Bimbo, Campbell, Checkpoint, Chiquita, Coca-Cola, Colgate-Palmolive, Danone, Energizer, Ferrero, Freiberger, Gavrilovic, General Mills, Heineken, Henkel, Johnson & Johnson, Kraft, Lambertz, Lindt, Lesieur, L’Oréal, Masterfoods, NCR, Nestlé, Nissin Food Products, Numico, Dr. Oetker, Pepsi, Peijnenburg, Procter & Gamble, Reckitt Benckiser, Reinert, Renova, SAB Miller, S.C. Johnson, Sara Lee, Sealed Air Cryovac, Senoble, Smucker, Unilever.
Hagamos un poco de historia y recordemos lo pasado en El Ejido (Almeria-España) donde el Foro Civico Europeo decía “NO” a las hortalizas y frutos del El Ejido, y entre otras consideraciones cuando se constató in situ por una delegación de Suiza que “un productor no conocía el nombre de esta certificación, pero en sus productos, figuraba la etiqueta ‘bajo la norma EurepGAP”.
Eurep significa “Grupo de Trabajo de Productores Minoristas Europeos” en su sigla inglesa. GAP son las siglas de ‘Good Agricultural Practice’. La Norma EurepGAP tiene su origen en las “Buenas Prácticas Agrícolas” y es aplicada por los productores agropecuarios europeos.
¿Qué es EUREPGAP?EUREPGAP es un programa privado de certificación voluntaria relativamente nuevo, creado por 24 grandes cadenas de supermercados que operan en diferentes países de Europa Occidental y que han organizado el Grupo Europeo de Minoristas (Euro-Retailer Produce Working Group – EUREP). El propósito de EUREP es aumentar la confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos, desarrollando “buenas prácticas agrícolas” (GAP) que deben adoptar los productores. A diferencia a los otros programas de certificación, EUREP hace énfasis en la sanidad de los alimentos y el rastreo del producto hasta su lugar de origen. Hasta el momento, EUREP ha desarrollado un conjunto de buenas prácticas agrícolas para la producción de frutas y vegetales frescos. El énfasis de las reglas de EUREPGAP no está en los aspectos ambientales o sociales pero en la sanidad de los alimentos y en el rastreo de los productos, es decir, que se pueda rastrear el origen del producto hasta la parcela de la finca donde fue producido. Sin embargo, también se refieren a los requisitos sobre el uso de plaguicidas, la seguridad de los trabajadores, el cumplimiento de las leyes laborales nacionales, etc.
¿Cuáles son los principales requisitos?Los requisitos de EUREPGAP sobre sanidad y rastreo de los alimentos exigen al productor establecer un sistema completo de control, para que todos los productos sean registrados y pueda rastrearse dónde fueron producidos. Además, se deben mantener registros, por ejemplo, sobre el uso específico que se le dio a la tierra, los tratamientos con plaguicidas y la rotación de cultivos a lo largo del tiempo. Los requisitos de EUREP son relativamente flexibles en cuanto a la fumigación de suelos, el uso de fertilizantes, la protección de cultivos, etc., pero son estrictos en cuanto al almacenamiento de plaguicidas y la necesidad de documentar y justificar la manera en que se cultivó el producto y qué uso se le dio al terreno.
¿Cómo obtener la certificación?Las agencias certificadoras privadas, que son aprobadas por la Secretaría de EUREP (FoodPLUS), pueden certificar en nombre de EUREPGAP. La certificación la pueden solicitar productores individuales o en grupo. El costo dependerá de la agencia certificadora y del tiempo que tome realizar la inspección. Además de los costos de la agencia certificadora, el productor debe pagar una pequeña cuota anual a FoodPLUS, para mantener su certificación.
¿Cuáles son las principales ventajas y limitaciones?Para obtener la certificación EUREPGAP, el productor deberá tener un sistema de administración completo, que le permita mantener un registro de todas las actividades desarrolladas en la finca.
A una industria dedicada principalmente a la exportación, este sistema puede ayudarle a cumplir con otros controles y certificaciones. El productor con certificación EUREPGAP también puede estar en ventaja al vender sus productos a una de las 24 cadenas de supermercados que forman parte del grupo EUREP. En el futuro, algunos de estos supermercados podrían llegar a exigir a sus proveedores que tengan la certificación EUREPGAP. La mayoría de los 24 miembros minoristas operan en el Reino Unido y Holanda, mientras que en Alemania, sólo hay dos miembros. En otros países tales como Francia, Portugal, Grecia, Noruega, Finlandia y Dinamarca, EUREP no cuenta con ningún miembro.
Casi todos los que obtienen la certificación EUREPGAP son grandes productores, ya que cuentancon una mejor capacidad administrativa y financiera.No hay ningún premio o sobreprecio ni etiqueta de producto asociada con EUREPGAP, ya que se trata de un programa que establece requisitos mínimos enfocados a las relaciones de empresa a empresa, en lugar de estar orientada a los consumidores directamente.
Los miembros minoristas de EUREP son: Asda, Marks & Spencer, Safeway, Sainsbury’s, Somerfield, Tesco y Waitrose (en el Reino Unido); Ahold, Albert Heijn, Laurus, Superunie y Trade Service Netherlands (en Holanda); Coop e ICA (en Suecia); Coop y Migros (en Suiza); Delhaize y DRC/Belgium Auction Market (en Bélgica); Coop (en Italia); Eroski (en España); McDonald’s y METRO (en Alemania); Spar (en Austria); Super Quinn (en Irlanda); Pick’n Pay (en Sudáfrica).
¿Qué es la certificación ISO 14001?
La certificación ISO 14001 tiene el propósito de apoyar la aplicación de un plan de manejo ambiental en cualquier organización del sector público o privado. Fue creada por la Organización Internacional para Normalización (International Organization for Standardization – ISO), una red internacional de institutos de normas nacionales que trabajan en alianza con los gobiernos, la industria y representantes de los consumidores. Además de ISO 14001, existen otras normas ISO que se pueden utilizar como herramientas para proteger el ambiente, sin embargo, para obtener la certificación de protección al medio ambiente sólo se puede utilizar la norma ISO 14001. El grupo de normas ISO, que contiene diversas reglas internacionales que han sido uniformizadas y son voluntarias, se aplica ampliamente en todos los sectores de la industria.
¿Cuáles son las principales ventajas y limitaciones?La certificación ISO 14001 es bien conocida en el sector industrial. Con esta certificación se trata de mejorar la manera en que una empresa reduce su impacto en el medio ambiente, lo que puede crear beneficios internos al mejorar el uso de los recursos (por ejemplo, reduciendo el uso de materia prima y energía, o mejorando el manejo de desechos). La principal limitación con ISO 14001 es que no hay requisitos específicos. Esto quiere decir que una empresa con metas muy ambiciosas y una con metas más modestas, pueden ser certificadas por igual. En algunos casos, una certificación ISO 14001 sólo significa que la empresa ha desarrollado un plan de protección ambiental y que está cumpliendo con las leyes nacionales referentes al medio ambiente, mientras que para otras, implica mucho más. En consecuencia, el efecto depende en gran medida del compromiso que asuma cada empresa de manera individual. Los productos de una finca con certificación ISO 14001, no pueden llevar la marca ISO 14001 en la etiqueta y no reciben ningún sobreprecio en particular. Dado que cada vez más empresas están obteniendo la certificación ISO, es posible que esta norma no sea un factor determinante para obtener una mayor ventaja en el mercado, pero como se mencionó anteriormente le puede traer beneficios internos a la empresa.
Reglas técnicas y controles de importación y Controles sobre la calidad comercial y las etiquetas
Las reglas son diferentes dependiendo del producto, el país de importación y el de exportación. Algunas reglas se basan en normas para productos alimenticios aprobadas internacionalmente, mientras que otras han sido creadas por cada país de manera individual. Es importante que el productor y el exportador las conozcan, ya que el país importador puede poner los productos en cuarentena o negarse a recibirlos si no cumplen con todos los requisitos.
En el caso de los productos agrícolas, existe una serie de requisitos sobre la calidad comercial y el etiquetado, que han sido establecidos por el país importador o el comprador. Los requisitos fundamentales tienen que ver con el grado de calidad, el tamaño, el peso y la etiqueta en el empaque. Por lo general, la etiqueta debe indicar: país de origen, nombre del producto, variedad y cantidad. Además, los productos deben cumplir con una serie de requisitos de calidad que describen diferentes características físicas, tales como variedad, color, madurez, daño externo y forma. Antes de permitir el ingreso de un producto a un país, el país importador exige que se cumpla con las clasificaciones y condiciones mínimas.
Estados Unidos
Estados Unidos exige que las importaciones agrícolas sean clasificadas según su calidad por el Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de ese país.
Unión Europea
La Unión Europea exige que las importaciones de frutas y vegetales frescos cumplan con las reglas de venta de productos de la Comunidad Europea en cuanto a calidad y etiqueta. El control lo realiza una agencia de inspección en el punto de importación o, en el caso de algunos “terceros países” aprobados, en el punto de exportación.
Japón
Japón exige que los productos importados cumplan con los requisitos establecidos en la Ley Sanitaria de Alimentos, las Normas Agrícolas Japonesas (conocidas como normas JAS) y la Ley de Pesos y Medidas.
Controles sobre la sanidad de los alimentosEstos controles tienen que ver con los niveles máximos de residuos de plaguicidas que son permitidos en los alimentos, la contaminación biológica y el rastreo del producto.
Niveles máximos de residuos de plaguicidas
Todos los principales países importadores tienen requisitos sobre los niveles máximos de residuos de plaguicidas (herbicidas, insecticidas, fungicidas, etc.) que pueden permanecer en los diferentes productos alimenticios. Estos límites se basan tanto en reglas nacionales como internacionales. Las agencias gubernamentales en los países importadores toman muestras para asegurarse de que no se excedan los límites. Los productores sólo pueden emplear los agroquímicos que estén aprobados para su uso en un producto específico y deben seguir estrictamente las instrucciones del empaque.
Contaminación biológica y rastreo de los productos
En respuesta a los recientes problemas en materia de sanidad de los alimentos y de terrorismo internacional, muchos gobiernos están aumentando los controles en todas las etapas de la producción, el procesamiento y la distribución de alimentos, a fin de proteger a los consumidores contra la contaminación de los alimentos.
Cubierta Posterior La certificación sirve para demostrar que un producto ha sido producido de una cierta manera o tiene ciertas características. La certificación permite diferenciar el producto certificado de otros productos, lo que podría ser útil a la hora de promocionarlo en distintos mercados.
Se describen seis importantes programas de certificación voluntaria, incluyendo Agricultura Orgánica, Comercio Justo, Certificación de la Alianza de Bosques, Certificación de SA8000, EUREPGAP e ISO14001.
¿Qué es la certificación SA8000?
La SA8000 es una certificación voluntaria la cual fue creada por una organización estadounidense llamada Responsabilidad Social Internacional (Social Accountability International – SAI), con el propósito de promover mejores condiciones laborales. La certificación SA8000 se basa en los acuerdos internacionales sobre las condiciones laborales, los cuales incluyen temas tales como justicia social, los derechos de los trabajadores, etc. Algunas de las más grandes empresas agrícolas exportadoras de banano, piña, tabaco, vino, frutas enlatadas y café procesado, cuentan con la certificación SA8000.
La normalizaciónes un instrumento esencial de la transparencia de los mercados y de la codificación de los modos de elaboración de los productos. Por consiguiente, la normalización tiene por objeto en primer lugar la armonización de las normas de elaboración de los productos agroalimentarios, el control y el fomento de su calidad.
Las herramientas para un Código de Buenas Prácticas para el sector de frutas frescas y hortalizas… no hay que inventárselas en todo caso hay que innovarlas si se cree necesario, ¿que será necesario para que exista innovación? que mejore el producto que hay en es momento en el mercado o ofrecer una mejor utilidad del producto existente por parte de la empresa o bien que presentemos una novedad algo distinto a lo que se esta haciendo hasta ahora.
Como el papel de la agricultura “el agricultor” pueden ayudar en la protección de los recursos hídricos. Informa la FAO que debido a la contaminación del agua por el uso de fertilizantes plaguicidas y de gases como el metano y el óxido nitroso se intensificarán los actuales problemas de medio ambiente durante las tres próximas décadas, aunque se estima una menor utilización de fertilizantes en los cultivos del futuro. Por el aumento de la demanda de productos orgánicos también disminuirá el uso de plaguicidas. El consumo de agua en la agricultura representa alrededor del 40 por ciento del consumo total de agua en Europa (24º Conferencia Regional de la FAO para Europa, Mayo 2004) . Suiza se menciona como un ejemplo hoy día y la Unión Europea sigue sus pasos en un intento de reducir su producción agrícola, mientras intensifica sus esfuerzos para mejorar la calidad medioambiental. En el país helvético para recibir subsidios estatales, los agricultores deben cumplir ciertos criterios ecológicos, como el de conservar el 7% de su terreno cultivable limpio de substancias. También pueden obtener compensaciones adicionales si aplican medidas destinadas a la protección de las fuentes hídricas, y que les ocasionan una pérdida en sus ingresos.
Alrededor del 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la UE corresponden a la agricultura. Pero también puede aportar soluciones a los desafíos que el cambio climático representa para la Unión. La Comunidad se ha puesto como objetivo alcanzar un justo equilibrio entre la producción agrícola competitiva y el respeto de la naturaleza y el medio ambiente. El proceso de integración se basa en la introducción de medidas para la protección del medio ambiente en los diferentes campos de actuación comunitaria y lleva consigo la firme resolución de alcanzar la coherencia entre la política ambiental y la agrícola.
La política agrícola común apoya las inversiones orientadas a mejorar el estado de las infraestructuras de regadío y permitir a los agricultores adoptar técnicas de regadío mejoradas. También protege la calidad del agua en relación con los plaguicidas y los nitratos.
La aportación general de la agricultura a la prosperidad comunitaria es considerable. El sector agroalimentario (incluido el de las bebidas) supone el 14,7 % del total de la producción industrial de la UE, con un valor de producción de 792 000 millones de euros . Es la tercera fuente de empleo de Europa y el segundo exportador mundial de productos alimenticios, alcanzando las exportaciones agrícolas un valor de 61088 millones de euros en 2002. Las cifras de la UE relativas a la importación de productos agrícolas procedentes de países en desarrollo y países menos desarrollados son ya impresionantes y superan a las de los Estados Unidos, Japón, Canadá, Australia y Nueva Zelanda todos juntos.
La estrategia de la Agenda de Lisboa se centra, entre otros aspectos, en la mejora de la educación y la formación, en la investigación y el desarrollo, en el fomento de la innovación y la sostenibilidad. Estos son exactamente los resultados que las herramientas del desarrollo rural pueden conseguir.
La protección del consumidor es una de las principales preocupaciones de la Comisión Europea, dentro de sus esfuerzos por mejorar la calidad de vida de todos los ciudadanos de la UE. La Agenda Europa está dirigida a los jóvenes, ya que son objeto creciente de técnicas de publicidad y comercialización de una intensidad sin precedentes debido a su poder adquisitivo cada vez mayor. La Agenda anima a los adolescentes, que serán los padres y educadores del mañana, a actuar como consumidores bien informados.
La certificación es el procedimiento mediante el cual un organismo da una garantía por escrito, de que un producto, un proceso o un servicio está conforme a los requisitos especificados. Las crisis alimenticias recientes provocaron un trastorno en la confianza de los consumidores frente a su alimentación. Vaca loca, dioxina, OGM, constituyen algunas de sus preocupaciones principales. El impacto de estas crisis alimenticias se ha medido concretamente: por ejemplo, se ha producido una disminución de entre 3 y 10% en el consumo de carne bovina después de las crisis de la vaca loca. Sin embargo, por otro lado, en Europa, las crisis alimenticias recientes han suscitado un incremento del consumo de los productos alimenticios certificados. Los productos certificados contribuyen también al mantenimiento de actividades agrícolas o agroalimentarias en particular en áreas desfavorecidas, porque la segmentación del mercado, la diferenciación y el valor agregado de los productos certificados, permite mantener explotaciones agrarias en estas áreas.
El marchamo, el sello la señal o marca que los identifica están las “figuras de calidad” que representan unos niveles diferentes o superiores del resto de la misma clase informando al consumidor de su procedencia, y como decíamos en nuestro anterior artículo aquí publicado resultan determinantes para establecer su nivel de exclusividad o esnobismo, su diferenciación sobre los demás productos, lo más importante la marca sinónimo de calidad y precio que debe tener éste en el mercado (los productos certificados presentan en promedio un aumento de precio del 10 al 30% en relación a los productos estándar). Desde las Indicaciones Geográficas DO e IGP (en nuestro anterior artículo Liberalización del queso entre UE-Suiza pueden ampliar estos conceptos) , ETG que hacen referencia a la tradición no solo de su composición también puede ser a su producción, las PE que es lo que conocemos como técnicas agrarias empleadas para tener la calificación Producción Ecológicas. “25 Razones para vivir la Agricultura Ecológica”tiene como objetivo fomentar el consumo de los productos procedentes de la agricultura ecológica, forma parte de la Campaña Nacional de Información y Promoción de los productos procedentes de la Agricultura Ecológica. Dicha campaña, financiada por la Unión Europea y el MAPA. En España la agricultura ecológica y la Producción Integrada es una realidad y los productos que se comercializa, van identificados y codificados, lo que representa un valor añadido de calidad, respeto al medio ambiente y la salud en todo su proceso.
La Marca de Calidad certificadas según los sistemas de gestión de la calidad, Norma ISO 9000, que va en aumento (informe de la Entidad Nacional de Acreditación) sobre todo en los sectores que tienen presencia en los mercados internacionales como son las cárnicas(347 certificaciones) frutas y hortalizas (344), vinos(180 certificaciones), aceite y grasas. Estamos en un proceso dinámico de implantación en el sector agroalimentario del sistema de calidad y del sistema de gestión ambiental Norma ISO 14001. Estos días estamos viendo como alguna de las grandes distribuidoras como hipermercado Alcampo y la Junta de Andalucía han puesto en marcha una campaña de marketing y de merchandising de “Calidad Certificada” una marca propiedad de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía que identifica, desde noviembre de 2001, productos agroalimentarios y pesqueros producidos en esta Comunidad Autónoma con una calidad diferenciada (Andalucía es la que ocupa el primer puesto de empresas Certificas de Calidad) con el eslogan “La Calidad Andaluza está de lujo”, junto con Asociación Empresarial de la Calidad Certificada, que agrupa a todas las empresas usuarias de este distintivo público de calidad agroalimentaria andaluz. La Junta de Andalucía otorga la etiqueta “Calidad Certificada” por un periodo de cinco años a productos certificados por el Consejo Regulador de una Denominación de Origen o una Indicación Geográfica Protegida, productos certificados como Especialidad Tradicional Garantizada o protegidos por indicaciones de Agricultura Ecológica y Producción Integrada, Vinos de la Tierra y productos certificados en base a otros pliegos aprobados por la autoridad competente. Todas las entidades certificadoras deberán, además, acreditar el cumplimiento de la norma EN-45011. Alcampo, posee 47 hipermercados en 14 Comunidades Autónomas, 15.100 empleados y 24 estaciones de servicio, además de agencias de viajes y seguros y áreas infantiles Rik & Rok en todos sus centros.
La Comunidad Valenciana también va poner en marcha La Federación de Figuras de Calidad Agroalimentaria de la Comunitat Valenciana como estrategia de marketing, con el fin de tener nuevos nichos de mercado y aumentar sus cuotas en los diferentes mercados, incluida en esta Figura la producción ecológica. El pasado año 2006 ya lo hizo marca “Sabor Mediterráneo” así como una apuesta por la agricultura ecológica y en especial en la concienciación de los jóvenes agricultores que son en resumen los que deben de llevarla a cabo.
Otro caso es el del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN) bajo la marca paraguas “Reyno Gourmet”para promocionar sus 14 denominaciones de calidad de la Comunidad .Como innovación un canal de televisión para Internet (www.reynogourmet.tv) dedicado a la gastronomía, productos agroalimentarios de calidad de la Comunidad Foral. Con la herramienta mas importante en el Comercio Internacional el Benchmarking de Exportación comprobamos que tiene un gran futuro la agricultura ecológica, el mercado global el consumidor lo demanda. Estos son algunos de los datos: Un 3,9% del total del terreno agrícola en la Unión Europea (UE25) se destinó en 2005 a la producción ecológica, según datos publicados 12/06/2007 por la Oficina estadística comunitaria (Eurostat). Los países donde se destinó una mayor proporción de terreno agrícola al cultivo ecológico en 2005 fueron Austria (11%), Italia (8,4%), la República Checa y Grecia (7,2%) y donde menos fue en Malta (0,1%), Polonia (0,6%) e Irlanda (0,8%). En ese año, en España la producción agrícola ecológica ocupaba un 3,2% del total del terreno cultivado, según los datos de Eurostat. Rumania que se ha incorporado el pasado uno de enerven el año 2006 dedico a la agricultura ecológica 140.000 hectáreas, 32.600 más que en 2005. Las mayores explotaciones agrícolas ecológicas se encontraban en Eslovaquia (463 hectáreas cada una de media), República Checa (305 hectáreas), Portugal (148) y el Reino Unido (142). En España el tamaño medio era de 51,5 hectáreas, por encima de la media comunitaria (38,7 hectáreas). España es el segundo país europeo, por detrás de Italia, con mayor superficie dedicada a la producción ecológica, según datos estadísticos del MAPA correspondientes a 2006, una superficie agraria de explotación ecológica de más de 900.000 hectáreas, e implica a más de 19.000 operadores. Se estima que el 70 por ciento de la producción española de este tipo de productos se exporta mayoritariamente a Europa, en especial a Alemania, Holanda, Francia y Reino Unido, a donde llegan sobre todo productos frescos. El consumo de productos procedentes de la agricultura ecológica en el mercado nacional todavía supone un gasto reducido en la alimentación de los españoles. Como novedad de mercadotecnia por parte de una cooperativa «made in spain» vende sus verduras y frutas ecológicas de temporada directamente a los consumidores, ofrece una cesta básica semanal a los clientes, que deben encargarla, «con un precio de 15 euros, que incluye entre seis y siete kilos de verdura, entre los que hay entre uno y dos kilos de fruta, si bien también se puede optar a incluir un pan ecológico. Los repartos se realizan en «puntos verdes», donde los consumidores pueden recoger sus encargos.
El 70% de los productos ecológicos se venden en establecimientos vinculados a las cadenas de distribución:
En Dinamarca el peso de la gran distribución es decisivo, Coop Danmark y Aldi copan el 88% del mercado.
En Irlanda el 89% de las ventas está en manos de la gran distribución. El mercado irlandés de alimentos ecológicos (conocidos en este país como “orgánicos”) no para de crecer, ya que los consumidores irlandeses son cada vez más conscientes de la importancia de una dieta basada en productos naturales y saludables. A pesar de que se está potenciando la extensión de cultivos ecológicos en Irlanda, la mayor parte de productos orgánicos que se consumen en el país proceden de importaciones, abarcan tanto alimentos no transformados (como frutas, hortalizas y cereales) como transformados (lácteos, zumos, salsas, sopas e incluso vinos).
En Italia el porcentaje es del 94% y mientras la producción está en el sur e islas, las redes de distribución privilegian los mercados del norte. En Reino Unido los supermercados representan el 80% de las ventas y las tiendas especializadas el 11%. Sainsbury y Tesco utilizan su oferta ecológica como factor de diferenciación. En Suecia el 73% de las ventas se realiza a través de la gran distribución, especialmente por Coop Sverige. Una excepción en este panorama es Alemania, sólo el 24% de las ventas se hace en supermercados mientras que el 44% se realiza en tiendas especializadas.
Reino Unido necesita importar el 70% de su consumo total de productos ecológicos. La organización, responsable de dar el estatus de “orgánico” a los alimentos que se venden en Reino Unido (27/05/2007), considera la introducción de restricciones, o incluso prohibiciones, sobre productos importadores por aire, debido a su preocupación por las emisiones de carbono de los vuelos.
Francia y Alemania necesitan el 50%.
En Dinamarca mientras que la lecha ecológica ha sufrido una importante crisis como consecuencia de la sobreproducción, los productos relacionados con la dieta mediterránea generan interesantes oportunidades para la exportación.
Suiza se ha convertido en el mercado europeo con mayor porcentaje de ventas de alimentos ecológicos sobre el total de las ventas de alimentos. El mercado helvético como sigue siendo habitual marca la pauta a seguir y podemos ver en el país “ la despensa de Europa” que es Ucrania han llegado acuerdos con los agricultores para plantaciones con esta técnica agraria (PE) garantizando un precio una renta agraria y nada de a resultas, lo cual es relevante y novedoso y a tener en cuenta en nuestro sector agrario.
Según “Marketing de Productos Ecológicos” un estudio de la Universidad Politécnica de Valencia-ESPAÑA, del Departamento de Economía y Ciencias Sociales (año 2002) por los profesores Luís Miguel Rivera y Mercedes Sánchez referido a la Comunidad Valenciana, el nivel de conocimiento de productos ecológicos es considerado alto un 34% y como bajo para los productos integrados un 13% y lo que es mas importante que los valencianos identifican bien o reconocen el producto y lo consumen porque son buenos para la salud un 76% y respetuosos con el medio ambiente 66% y mas de la mitad un 58% que son productos de calidad. Lo que mas llama la atención es que no son considerados caros, ni de moda, ni con fraude pero eso si lo mas valorado es la tónica habitual en la gran mayoría de los mercados la salud la variable mas citada. En la actitud de compra de los valencianos el sabor es para 91% de los encuestados y el aspecto visual el 77%. Como dato reciente de tan solo unos días, facilitado por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación de España(MAPA) con motivo del Plan de Agricultura Ecológica el 72,5 por ciento de la población española no consume productos ecológicos «por desconocimiento o porque no los encuentra con facilidad» y que los españoles gastan menos de seis euros al año en productos de agricultura ecológica. Lo que no sabe seguramente la mayoría de los lectores que el único “caviar ecológico” del mundo, se produce en España concretamente en piscifactoría ecológica de Andalucía.
La agricultura ecológica respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservación de la biodiversidad y al desarrollo rural sostenible.
La figura de calidad Producción Integrada es asegurar al consumidor que el producto que consumen reúne las condiciones esperadas, utilizando al máximo los recursos naturales y asegurando a largo plazo una agricultura viable y justificando la utilización de productos agroquímicos-fitosanitarios con el fin de proteger el medio ambiente. Estos alimentos pasan unos controles específicos por distintos organismos reguladores oficiales y en la etiqueta parece el sello de organismo de control.
Otras figuras de calidad como la de Producción controlada, normalización de frutas y hortalizas con destino al consumidor, respeto al medio ambiente y protección al consumidor, requisitos de seguridad y salud laboral estas normas han sido creada por entidades como es el caso de AENOR dedicada al desarrollo de la normalización y la certificación.
La Asociación CAAE es una organización sin ánimo de lucro para el desarrollo de la agricultura y ganadería ecológica certificada.
El certificado de calidad Rural de la Unión Europea, que es un proyecto que certifica el compromiso con el medio ambiente y la conservación de la biodiversidad.
Estos sellos de calidad se convierten en una efectiva herramienta de comercialización para promover productos alimenticios en un mercado de consumidores informados y conscientes de los atributos de valor diferenciadores ofrecidos. Para que los sellos de calidad sean efectivos al mostrar los atributos de valor diferenciadores de un producto, requieren de las siguientes condiciones:
– que el sello sea reconocido por el mercado objetivo del producto;
– que el sello garantice que un organismo independiente controla o verifica la característica diferenciadora avalada por el mismo;
– que la entidad certificadora sea reconocida como autoridad en la materia que avala;
– que el consumidor sea educado en los atributos diferenciadores que avala el sello;
– que exista un mercado interesado en los atributos diferenciadores que ofrece el producto;
– que exista un mercado con capacidad de compra para pagar el valor agregado por el atributo de valor diferenciador correspondiente.
Recordemos que el reglamento «paquete de higiene» que entra en vigor en 2008 medidas de promoción de los productos alimentarios obligan a poner en marcha un nuevo sistema de relación entre los proveedores y la distribución.
La promoción de productos agroalimentarios de calidad precisa de un sistema legal eficaz contra las prácticas fraudulentas. Somos productores de productos de gran calidad y a la vez lo grandes desconocidos en el MERCADO GLOBAL la imagen “made spain” en muchos países está distorsionada. Solución la única posible la TRAZABILIDAD del producto incluido el precio de origen. Las nuevas tecnologías como ha quedado demostrado un año mas en las VIII Jornadas de Comercio Electrónico de la Universidad Politécnica de Valencia(pioneras en España) el avance de las TIC como se les conoce a las nuevas Tecnologías de Información y Comunicación permite la apertura de nuevos mercados lo que posibilita un abanico de oportunidades para encontrar nuevos clientes, como quedo de manifiesto en la citada Jornada un dato a tener muy en cuenta y positivo es la creciente percepción de seguridad en las transacciones comerciales a través de la red está acelerando la implantación de este canal comercial. Desde aquí proponemos a los organizadores de las citadas jornadas de la UPV a tener en cuenta para la próxima las IX, el sector de la agroalimentación y bebidas y las TIC.
A pesar que The Economist Intelligence Unit acaba de publicar The 2007 e-readiness rankings, una clasificación de 69 países del mundo según su capacidad para aprovechar de forma más efectiva Internet y el ebusiness. Para el cálculo del índice, que se elabora en colaboración con el IBM Institute for Business Value, se tienen en cuenta una serie de criterios, como el grado de desarrollo de la infraestructura tecnológica y el grado de conectividad, la política del gobierno hacia Internet y el ebusiness, el marco legal, etc. España se sitúa en el puesto 26, perdiendo dos puestos respecto al año anterior. El agricultor debe de empezar a utilizar las TIC para llegar a los mercados desde el detallista- prescriptor hasta el consumidor final o subastas virtuales de e-commerce, hacerse con un nicho de mercado dando a conocer los atributos de su producto. Los mercados electrónicos o Marketplaces son espacios en Internet donde proveedores y compradores negocian la transacción de productos y servicios. Según el informe e-España 2005, elaborado por la Fundación Auna, en España hay ochenta y nueve Marketplaces, los cuales abarcan un amplio porcentaje de sectores entre los que destacan los transportes, la agricultura y la construcción. Es la “nueva era de la comercialización” donde puede llegar a cualquier mercado global y estar al día de la evolución de lo mercados y poder anticiparse. “Los compradores alcanzan nuevos proveedores y reducen sus costes y los proveedores reducen sus costes de ventas y alcanzan nuevos clientes de manera eficiente”.
Para finalizar, hemos estado mencionando la palabra “calidad” ¿Que es un producto de calidad? Al hablar de calidad, las cuatro palabras importantes son: aptitud, satisfacer, necesidad y usuarios. Por consiguiente, es evidente que una condición primordial para elaborar un producto de calidad debe, ante todo, tener correctamente identificado el usuario o los usuarios, e identificadas sus necesidades. Así, la marca, sigue siendo el sistema que mejor permite a los consumidores distinguir un producto de otro. En una economía de mercado desarrollada, que garantiza la libre circulación de las mercancías, la marca y el etiquetado en general, desempeñan una función particularmente importante.
Como es habitual en nuestros artículos aportamos soluciones: El marketing verde la Responsabilidad Social Empresarial es una forma de diferenciar la empresa de la competencia. El sector agroalimentario junto con el energético son los dos sectores productivos más directamente ligados a los ecosistemas, y a las modificaciones introducidas en estos por la actividad humana. Por eso lo que afecta al campo afecta a toda la sociedad. Como canal de distribución, vean lo que ocurre en un mercado que va en aumento el consumo de productos ecológicos como es el Reino Unido: ” Box-schemes y mercados de agricultores” Los miembros de este scheme pagan un precio fijo por una caja de frutas y hortalizas de temporada, aceptando la mezcla de variedad, calidad y cantidad. Es un intento de estrechar lazos entre productores y consumidores. Dichas cajas se pueden adquirir en la misma tienda de la granja, en puntos de reparto, o servidos a domicilio, o por correo. Otro mercado que recomendamos Japón para los productos ecológicos, la población envejece rápidamente, y las preocupaciones acerca de la salud han suscitado una demanda de los productos .A esto se añade que la producción doméstica es baja, debido a la dificultad de crecimiento de los cultivos sin química durante su estación húmeda, y aunque se espera que dicha producción siga creciendo en años venideros, hay un incremento de las importaciones de “ Auki Shokunin” es como se traduce en japonés al alimento orgánico o ecológico. En Francia la mitad de la producción es vendida directamente por los agricultores, mientras que la otra mitad, es comercializada por “operadores del mercado primario” (PMO, aquellos que compran de productores franceses, o de proveedores extranjeros y que venden a mayoristas y minoristas). El primero que llega al campo de batalla tiene tiempo de posicionarse y descansar y estar preparado a recibir al enemigo que llega agotado, improvisan («SUNZ TZU». El arte chino de la guerra).
Andreu Romero
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Fuente: FAO, UE- EurepGAP, Eurosta, Ministerio de Comercio de España, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, Consilleria de Agricultura Pesca y Alimentación de la Comunidad Valenciana, UPV, Junta de Andalucia, CIES, FCE, ENAC, medios comunicación de Suiza y España, POLIAVIN.ibc.
EurepGAP
http://www.eurep.org/sites/index_e.html,
UE:
http://ec.europa.eu/consumers/cons_info/consumer_diary_en.htm
Estrategia de Lisboa
http://europa.eu.int/growthandjobs/index_en.htm
Entidad Nacional de Acreditación:
http://www.enac.es
MAPA:
http://www.mapa.es/es/alimentacion/alimentacion.htm
Informe MAPA 2006 agroalimentación el sector ecológico:
http://www.ecoalimenta.com/es/downloads2/informemapa2006.pdf
Asociación Española para la Calidad:
http://www.aec.es/
Fundación Valenciana de la Calidad:http://www.fvq.es/
Asociación CAAE: http://www.caae.es/