Remitido por JCCM:
Con la publicación de esta Orden se hace efectivo el proyecto presentado por los promotores de la Denominación de Origen “Uclés” y aprobado el pasado mes de marzo por el Comité de Gestión de los vinos de calidad producidos en regiones determinadas (v.c.p.r.d.), órgano dependiente del Instituto de la Vid y del Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM), con el objetivo de conseguir esta figura de calidad para los vinos producidos en dicha zona.
El área vitícola delimitada comprende viñedos situados en los municipios conquenses de El Acebrón, Alcázar del Rey, Almendros, Belinchón, Carrascosa del Campo, Fuente de Pedro Naharro, Horcajo de Santiago, Huelves, Huete, Langa, Loranca del Campo, Paredes, Pozorrubio, Rozalén del Monte, Saelices, Tarancón, Torrubia del Campo, Tribaldos, Uclés, Valparaíso de Arriba, Valparaíso de Abajo, Vellisca, Villamayor de Santiago, Villarrubio y Zarza de Tajo, así como en las localidades toledanas de Cabezamesada, Corral de Almaguer y Santa Cruz de la Zarza.
Las variedades de vid reconocidas en esta Denominación de Origen, todas ellas tintas, son Cencibel (Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Garnacha Tinta.
Transformación y elaboración
La transformación de estas uvas se realizará en bodegas situadas dentro de la zona de producción y se elaborarán bajo esta denominación vinos jóvenes, de crianza y de reserva, que se diferencian fundamentalmente en las características aportadas por la permanencia durante más o menos tiempo en envases de madera de roble.
Cuando los vinos de añadas concretas hayan adquirido una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas y una riqueza aromática adecuada tras la elaboración y no requieran un proceso largo de envejecimiento, darán lugar a vinos tintos jóvenes. Cuando posean un potencial físico-químico y organoléptico elevado y sean capaces de mejorar cualitativamente con un proceso de envejecimiento en madera de roble relativamente prolongado, darán lugar a vinos tintos con envejecimiento.
JCCM